喜欢麻辣的一定试试香迷糊了！香炸鸡翅尖：酥脆入味，香辣过瘾
文摘
2024-11-18 16:10
福建
香炸鸡翅尖是一道外酥里嫩、香辣十足的经典小吃。鸡翅尖的香嫩肉质在油炸后被赋予了金黄酥脆的外皮，再撒上辣椒粉和孜然粉调味，香味扑鼻、口感丰富。这道菜制作简单，却能带来满满的幸福感，无论是朋友聚会、家庭小酌，还是日常加餐，它都能轻松成为桌上焦点。![]()
食材准备
主料：
腌制调料：
撒料调味：
营养分析
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- 鸡翅尖
鸡翅尖不仅富含优质蛋白质，还含有一定量的胶原蛋白，能为身体补充能量，滋养皮肤，同时肉质鲜嫩，易于消化。 - 调料搭配
辣椒粉和孜然粉为菜品注入独特风味，辣椒素可促进新陈代谢，而孜然则能提升香气，具有开胃效果。蚝油、生抽的搭配让鸡翅尖更鲜嫩多汁。
这道菜热量适中，香辣不腻，是一款老少皆宜的特色小吃。
做法步骤
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1. 清洗鸡翅尖
- 将鸡翅尖用清水反复冲洗，去掉残余血水和杂质，然后放入清水中浸泡10分钟，进一步去腥。
2. 腌制鸡翅尖
- 鸡翅尖放入大碗中，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐和少许黑胡椒粉。
- 用手抓拌均匀，使鸡翅尖充分吸收调料，腌制至少30分钟。如果时间允许，可以冷藏腌制1小时，让味道更入味。
3. 炸制鸡翅尖
- 加热油锅：锅中倒入适量植物油，油量需足以没过鸡翅尖。开中火加热，至油温达到六成热（约180℃）。
- 第一次炸制：将腌制好的鸡翅尖逐一放入油锅中，避免粘连。用中小火炸4-5分钟，炸至表面定型，颜色变金黄后捞出控油。
- 二次复炸（提升酥脆）：将第一次炸好的鸡翅尖稍作冷却后，再次放入油锅中，转大火炸1-2分钟，炸至表皮更加酥脆、色泽金红。
4. 调味撒料
- 将炸好的鸡翅尖放入一个干净的大碗中，趁热撒上孜然粉、辣椒粉和少许五香粉。
- 戴上一次性手套，将鸡翅尖轻轻抓拌均匀，使每一块都裹上调料。
5. 装盘上桌
- 将调味后的鸡翅尖装盘，可以根据个人喜好搭配生菜、柠檬片或蘸料（如番茄酱、蒜蓉辣酱）一起食用，增加风味层次。
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- 腌制技巧
腌制时加入姜丝和料酒，能有效去除鸡翅尖的腥味，提升香气。腌制时间越长，鸡翅尖越入味，建议至少腌制30分钟。 - 火候控制
炸鸡翅尖时，第一次炸用中小火，确保内部熟透；第二次复炸转大火，是为了让外皮更酥脆，同时锁住肉汁。 - 调味自由
撒料可以根据个人口味调整。如果喜欢更辣的，可以多加一些辣椒粉，或者加入花椒粉，提升麻辣风味；喜欢咸香的，可以适当增加孜然粉。 - 减少油腻
如果想要更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸。将腌制好的鸡翅尖放入空气炸锅，200℃炸15分钟，翻面后再炸5分钟，外皮同样酥脆。 - 避免回软
炸好的鸡翅尖需趁热撒料并食用，放久了外皮会回软，影响口感。
