酸辣爽口的凉拌豆腐丝|实在是太好吃了！
文摘
2024-11-15 15:07
福建
凉拌豆腐丝是一道经典的凉菜，特别适合夏季食用，清爽又开胃。豆腐丝口感嫩滑，吸收了酸辣调料后，味道层次丰富，酸中带辣，口感清新不油腻。无论是搭配主菜，还是作为小菜，它都能为你的餐桌增添一抹清凉。食材准备
豆腐丝：200克（超市可购买现成的）
蒜末：2瓣
干辣椒：适量（切段）
花椒：适量（增添麻辣风味）
香醋：1大勺
生抽：1大勺
糖：1/2小勺
盐：适量
香油：1小勺
葱：1根（切末）
芝麻：适量（增添香气）
营养分析
豆腐丝富含植物蛋白和钙质，是一种低脂高蛋白的健康食品，有助于促进骨骼健康。由于豆腐丝的水分含量较高，还能帮助补充水分，清爽不油腻。花椒和干辣椒中的辣椒素能促进血液循环、增强食欲，且具有一定的抗炎作用。香醋和香油的调味不仅提鲜，还能帮助消化。总体而言，这道凉拌菜低热量，富含膳食纤维和蛋白质，非常适合想要保持健康和身材的人群。做法步骤
1. 准备食材
将豆腐丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水，稍微冷却后，用刀轻轻切成更细的丝，备用。葱切末，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。2. 制作调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。接着加入蒜末继续翻炒，炒至蒜末出香味后，关火。3. 调制酱汁
在一个大碗中，加入1大勺香醋、1大勺生抽、1/2小勺糖、适量的盐、香油和炒好的蒜辣椒油，搅拌均匀，调成酸辣味道的酱汁。如果喜欢更辣，可以再增加一些辣椒段或辣椒粉。4. 拌匀豆腐丝
将焯过水并稍微凉透的豆腐丝放入碗中，倒入调好的酱汁。用筷子轻轻翻拌均匀，让每根豆腐丝都充分吸收酸辣调料。5. 撒上葱花与芝麻
6. 装盘享用
将拌好的豆腐丝装盘，立刻可以享用。你可以将这道菜冷藏一会儿，让其更入味，味道更加鲜美。- 焯水时间：豆腐丝焯水时间不宜过长，只需1-2分钟，过长会影响口感。焯水后要及时捞出，避免过度吸水。
- 辣味调节：根据个人口味调整辣椒的量，如果你喜欢更刺激的口感，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
- 糖的使用：糖能够平衡酸辣的口感，使味道更丰富。如果不喜欢甜味过重，可以减少糖的使用量。
- 芝麻增香：芝麻可以为这道凉拌菜增添独特的香气，炒香的芝麻更能提升风味。
- 食材的替换：如果想让这道菜更丰富，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。
这道酸辣爽口的凉拌豆腐丝，色香味俱佳，酸辣的味道让人一口接一口。它不仅能开胃，还能清爽解腻，特别适合夏季食用。简单的做法，配料丰富，做起来非常轻松。如果你也喜欢这种酸辣味十足的开胃菜，不妨试试这道凉拌豆腐丝，它一定会成为你夏日餐桌上的常客！
