孜然羊肉粒：香辣鲜嫩，浓郁入味真的香迷糊了！实在是太好吃了！
文摘
2024-11-16 17:47
福建
孜然羊肉粒是一道香气扑鼻、风味独特的家常菜。羊肉的鲜嫩与孜然的浓郁香气相结合，再搭配微微的辣味，令人胃口大开。这道菜无论是下饭还是下酒，都是绝佳选择，简单快手却美味十足。![]()
食材准备
营养分析
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羊肉富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，有助于补血益气、增强免疫力。孜然不仅能增添浓郁香气，还具有温中散寒、促进消化的功效。青椒和洋葱丰富了维生素和膳食纤维，为这道菜增加了清新的层次感和营养价值。
做法步骤
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1. 腌制羊肉
- 将切好的羊肉粒放入碗中，加入1小勺料酒、适量盐、白胡椒粉和1大勺生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉更入味。
2. 热锅炒香
- 热锅中加入适量植物油，放入姜末、大蒜末和干辣椒段，小火炒香，再加入孜然粒，煸炒出浓郁的孜然香气。
3. 煎炒羊肉
- 将腌制好的羊肉粒倒入锅中，用中大火快速翻炒，炒至羊肉表面微微焦黄，肉香四溢。
4. 加入蔬菜
- 放入切块的洋葱、青椒和红椒，翻炒均匀。加入1/2小勺白糖，调整味道的同时增加菜肴的层次感。
5. 调味与收汁
- 撒上1小勺孜然粉，继续翻炒2分钟，让孜然香味充分渗透到羊肉中。根据个人口味调整盐的用量。
6. 装盘点缀
- 出锅后，将孜然羊肉粒装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜点缀，增加香气与美感。
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- 羊肉的选择：选用羊腿肉或肩肉，切成均匀的小块，肉质更嫩，容易入味。
- 腌制时间：腌制时间不宜过短，15分钟足够让羊肉充分吸收调味料，口感更佳。
- 炒制火候：炒羊肉时要保持大火快炒，锁住肉汁，避免炒得过老影响口感。
- 孜然的使用：孜然粒和孜然粉搭配使用能让香味更浓郁，炒制时一定要小火慢慢释放香气。
- 蔬菜搭配：洋葱、青椒和红椒是经典搭配，既增加清新口感，又中和了羊肉的油腻感。
这道孜然羊肉粒，鲜嫩的羊肉粒裹满了浓郁的孜然香气，搭配微微的辣味和清新的蔬菜，吃上一口，回味无穷。它既可以作为家庭聚餐的主菜，也可以是朋友小酌时的佐酒佳品。赶快试试这道经典又风味十足的家常菜，为你的餐桌增添一道色香味俱全的美味吧！
