嘎嘎下饭！油泼香干：简单易做，香辣过瘾的开胃菜
文摘
2024-11-25 11:46
福建
油泼香干是一道经典的家常凉菜，制作简单又风味十足。香干的筋道口感搭配热油激发的香气，辅以生抽和蚝油提鲜，再加上辣椒面和葱花的点缀，每一口都让人唇齿留香。无论是日常快手菜还是朋友聚会的凉拌小菜，这道菜都能轻松赢得好评！![]()
食材准备
主料：
配料：
做法步骤
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1. 煮制香干
- 锅中加适量清水，加入1勺老抽和少许盐，将香干下锅煮2-3分钟，煮至颜色微微变深且入味。
2. 准备调味料
- 在大碗中加入葱末、蒜末和辣椒面，撒上一些白糖和花椒粉（可选），最后将香干放入碗中。
3. 倒入热油
- 热锅中倒入2勺植物油，烧至冒烟，将热油均匀地泼在碗中的葱蒜末和辣椒面上，激发出香气。
4. 加入调料拌匀
- 在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油，再次撒少许白糖和盐调味。
- 用筷子将所有材料和调料拌匀，确保每一根香干都均匀裹上酱汁。
5. 装盘点缀
- 将拌匀的香干装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或熟芝麻，增加香气和美感。
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- 香干要选质地紧实、口感筋道的品种，切片时尽量均匀，这样更易入味且外观整齐。
- 香干在煮制过程中时间不宜过长，否则口感会变得过软。煮至微微入味即可。
- 热油是这道菜的灵魂，泼在葱蒜和辣椒面上时要迅速搅拌，这样才能最大程度激发香气。
- 生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以加少许米醋，喜欢辣味的可以增加辣椒面用量。
- 除了香干，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝或者绿豆芽一同拌匀，丰富口感和颜色。
- 香气浓郁：热油激发葱蒜和辣椒的香气扑鼻，香干吸收酱汁的咸香，每一口都让人欲罢不能。
- 简单快手：用料简单，制作快速，是忙碌日常中解馋又省时的好选择。
- 百搭开胃：无论是单独食用还是搭配米饭、馒头，都能让人胃口大开。
这道油泼香干，简单却美味，用家常的食材和几分钟的时间，就能轻松还原餐馆里的经典风味。它的鲜香辣味不仅征服味蕾，更带来一种家的温暖。不妨在闲暇时尝试一下，用这一道快手菜点亮餐桌，让家人朋友感受到你满满的用心吧！
