洋葱被称为“蔬菜皇后”，它的营养价值很高，是国际公认的健康食材，夏天吃它，不仅开胃还提神醒脑。
那洋葱到底有哪些好处？是生吃好还是熟吃好？今天就来科普一下。
吃洋葱，好处多
洋葱属百合科葱属，又名球葱、圆葱、玉葱。
由叶、茎和根组成，我们平时吃的“洋葱”是它的鳞片状茎部分——鳞茎，也就是洋葱头。洋葱头储存着洋葱的大部分养料，因此其营养十分丰富。
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洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。
它还含有丰富的硫化物、槲皮素等，都是有益于保护血管、抗血栓的物质。
洋葱中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和硫化物。
这些物质可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而有助于预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和糖尿病等。
洋葱中的多酚类化合物、硫化物具有抗炎和杀菌的作用，可以减轻炎症反应和疼痛、抑制病菌的生长和繁殖，对于预防和缓解炎症性疾病，具有积极的作用。
洋葱中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常功能，增加肠道菌群的健康，可以预防便秘。
紫、黄、白洋葱谁更有营养
大家买洋葱时应该发现了，洋葱不止一种，目前常见到的有3种，即白洋葱、黄洋葱、紫洋葱，那么它们谁更有营养呢？
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这3种洋葱都具有很高的营养价值，营养成分相似，但在某些方面略有差异。
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白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。
切洋葱不辣眼睛的方法
最后教给大家几个切洋葱不辣眼睛、不流泪的方法，一起来看看怎么做的吧！
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冷藏
在切洋葱前，将洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟，取出后再切。
（冷藏可以降低洋葱中刺激性气体的挥发，减少眼睛受到的刺激。）
浸泡
将洋葱头尾去掉，切成两半后放在凉水或温水中浸泡10分钟。
（浸泡同样有助于减少洋葱中刺激性气体的释放，使切洋葱时更加舒适。）
使用湿润的刀具
切洋葱前，将菜刀用清水沾湿，并在切的过程中持续用水冲洗刀具。
（湿润的刀具能够吸收洋葱释放的化学物质，减少眼睛受到的刺激。）
戴泳镜
佩戴泳镜进行切洋葱操作。
（泳镜的封闭性较好，能够阻止刺激性气体挥发到眼睛里。）
你学会了吗？
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