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在炎炎夏日，清凉解暑的西瓜无疑是许多人的最爱。不过西瓜虽然好吃，但一个大西瓜想一顿吃完也不是那么容易。![]()
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很多人当天吃不完都会放冰箱保存，下一顿吃或者第二天再吃。但网络上“一块隔夜西瓜引起肠坏死”“吃隔夜西瓜患上肠胃炎”“一口隔夜西瓜8400个细菌”等新闻屡见不鲜。
“隔夜”食物，并不是单单指当天吃剩下放到第二天的食物，放置了一定时间就可以算隔夜，不是按照有没有过夜来断定。一般来说，放置时间超过8—10小时的食物，都属于“隔夜”食物。![]()
图片来源：花瓣网
比如上午10点切开西瓜，到晚上8点再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了8小时，也算是“隔夜”西瓜。
隔夜的西瓜是否可以吃，主要取决于是否存放得当，西瓜是否变质。细菌滋生的理想温度是10℃-60℃，而室温一般介于23℃-33℃，并且西瓜中水分、糖分较高，本身可以为细菌滋生提供适宜的环境。![]()
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因此，若将西瓜放置于室温下，很容易导致细菌滋生，此种情况下隔夜西瓜不建议继续吃。此外，若西瓜已经变质，无论是否隔夜，均不建议继续食用。如果西瓜切开后用干净的保鲜膜封好放入冰箱冷藏，隔夜后一般可以吃。但即便如此，也不建议长期食用隔夜食物，因为即使冷藏也不能完全阻止细菌的繁殖。尽量不买已经切开或切成小块的西瓜，如果一个西瓜确实吃不完，可以现场与人协商共同购买一个，现买现切，回家后立刻放入冰箱并尽快吃掉。砧板刀具清洗干净，且不要与切菜的刀具、砧板混用，切西瓜时，沿着西瓜中间位置切约1厘米深，然后将西瓜掰成两半。西瓜冷藏要用保鲜膜包好，防止水分流失，交叉污染和串味。西瓜冷藏要用保鲜膜包好，防止水分流失，交叉污染和串味。
隔夜西瓜表层1厘米的部分，是容易带有细菌和发生变质的部分，吃前最好切掉，减少细菌污染的风险。
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1、糖尿病患者
西瓜总含糖量虽不太高，但升糖指数为72，属于高GI食物。血糖稳定的患者，每天食用要要少于200克；血糖不稳定或较高时，应暂停西瓜摄入。
2、体质虚弱者
西瓜属于寒凉食物，中医认为过量食用会伤脾胃，尤其孕产妇、孩子、老人等体质虚弱人群不宜过多食用。
3、口腔溃疡者
西瓜有利尿作用，可导致过多水分排出，影响口腔溃疡修复，导致溃疡面不易愈合，延长病程。
4、肾病或低蛋白血症出现水肿的患者
对于已经出现水肿的患者，需要限制总液体量，西瓜含水量丰富，过量摄入可能加重体内水分潴留，加重水肿，甚至诱发心衰。
5、胃肠疾病患者
西瓜含水丰富，一次性大量食用西瓜可稀释胃液或消化酶，引起消化不良，加重胃肠道不适。
科学吃瓜，健康你我他！
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