作为调味料界的一员，大蒜已经叱咤厨房很多年，深深植入我国众多的菜系里。
它的用途范围特别广泛，不仅可以当做蘸醋调料、提香佐料，还能单独制成腌制菜。也难怪很多人都说，一道菜得配上大蒜，才算是有灵魂。
除了吃起来增加香味，还有人对它的健康功效也大加赞扬，认为“大蒜是个宝，常吃身体好”。
听说吃大蒜能防癌？
听说吃大蒜能杀菌？
听说吃大蒜能降压？
别再被骗了！关于大蒜的诸多传言，有些真的不靠谱。
传说中的大蒜，真有这么厉害？
A: 虽然吃大蒜会给人体带来一定的健康作用，但目前并没有确切可靠的结论可以证明，大蒜可以降低致癌风险。
另外，也没有研究证明，要吃多少量的大蒜才会对人体产生作用以及大蒜在人体中的具体效果。
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实在不喜欢吃大蒜的人，别再为了【防癌作用】逼自己吃啦。均衡饮食、适度运动、抛弃不良生活习惯，才是让人体健康起来的唯一有效方法。
A: 在把大蒜切碎、压碎的过程中，大蒜中一种叫「蒜氨酸酶」的物质会裂解，产生具有抗菌活性的含硫化合物，其中就有大蒜素。
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大蒜素具有一定的杀菌、抑菌作用，但温度一高就会直接破坏掉大蒜素，失去活性。如果家里有做腌菜的，可以考虑加一点大蒜末，前提是吃的人不讨厌菜里有大蒜味。
A: 这种说法是把大蒜功效扩大了。
有研究表明，大蒜中的提取物大蒜素能起到一些降压效果。但这并不等于吃新鲜大蒜，就能获得同等量的大蒜素。如果要换算同等剂量的新鲜大蒜，可能得吃几百克。所以，单靠吃大蒜来控制血压，根本不可能。
对于高血压患者来说，该吃药还是要吃药，食疗的效果仅仅是辅助。
大蒜有什么营养？
作为必不可少的餐桌调料之一，大蒜的营养成分还是很丰富的。
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它含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。除此之外，还有维生素B6、多种矿物质、有机硫化物等等。其中的部分成分，还具有抗氧化、抗菌活性的作用。
另外，大蒜还很万能，各个生长阶段都能被拿来食用。菜场常见的蒜苗、蒜苔、蒜黄，都是从大蒜中生长出来的。
● 蒜苗：当大蒜的幼苗发育到一定时期，在土地以上长出的蒜叶部分。
● 蒜苔：蒜苗长成后，从大蒜中抽出的花茎。
● 蒜黄：大蒜在遮光的情况下培育出来的蒜叶，叶片黄且嫩。
哪些人吃大蒜要注意？
大蒜虽好，但吃起来也有禁忌。一般情况下，健康成年人每天食用的大蒜量加起来最好不超过3瓣。
毕竟大蒜中含有多种刺激性的物质，如果吃得太多，反而会对胃肠道产生刺激性，可能还会引发胃肠疾病。
另外还有这些人，也要对大蒜忌口：
● 吃大蒜会过敏的人
● 患有胃肠道疾病的人
● 眼病患者，尤其是白内障、青光眼等
● 处于服药期间或重病的人，具体可以咨询医生
北方人爱把大蒜当配菜，南方人爱把大蒜当调料。
你最喜欢大蒜的哪种吃法呢？
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