猪肉价格适中又好吃，历来都是我们餐桌上主要的动物性食品之一，根据统计，我国是猪肉总消耗量最多的国家。如果以家庭为单位，那每年几百斤不在话下。
肉类根据颜色被分为“红肉”和“白肉”。一般来说，猪、牛、羊等哺乳动物的肉，统称叫红肉。
这么说，红肉的确对是健康不利。那么作为红肉的猪肉，还能放心吃吗？
古人认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉部分脂肪含量也比较高。
经常大量摄入容易引起肥胖，以致血脂升高，动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。
而在生活中，猪肉的加工方式也比较多，比如烟熏猪头肉，卤制猪肉等，这类加工食品含有苯并芘、亚硝酸盐等有害物质，过量摄取会增加肝癌，膀胱癌，前列腺癌等恶性肿瘤疾病的风险。
高温烹炒猪肉会增加患癌风险。对于猪肉的烹饪，很多人喜欢先高温煸炒出油，特别是肥肉，比如猪油渣。
但不知道的是，高温烹炒猪肉时，可能会产生杂环胺和苯并芘等致癌物质，会增加患癌风险。
疾病的发生不在于食物的本身，更多的是在于食物结构的均衡性。过量摄入任何一种食物都可能给健康带来危害。
猪肉作为红肉，虽然被列为了2A类致癌物，但不代表吃猪肉一定会致癌。在适量的前提下，是不会威胁健康的。
烹调猪肉时尽量采用蒸、煮等低温方式，煎、炸、烤不仅有害健康，还会损失大量营养。
近日，有媒体曝光某地肉类联合加工厂的“三腺肉”流向早餐店做云吞馅，引发广大网友关注。
猪三腺分别指的是猪的甲状腺、肾上腺和淋巴结，这三种肉不要吃。其中含有大量内分泌激素和病原微生物，一般的加热方法还很难使其失活，食用后对人体有害。
所以，外面的肉陷食物还是尽量少吃。但我们购买的新鲜猪肉，只要是正规渠道，都会去除这3个部位，做无害化处理。
此外，购买猪肉时要选择规范屠宰并且检疫合格的猪肉，认真检查产品质量和安全标志，以确保自己和家人的健康。
我们在购买猪肉时，往往会担心会不会买到注水肉、病猪肉或是死猪肉等不好的猪肉，其实，我们根据猪肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的好坏。
●手感
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