主编说： |
“Perrot-Minot是勃艮第颇为特殊的一家酒庄，虽然历史悠久，但近10年来酒庄转型之后的上升速度，可以说在勃艮第鲜有对手，在不少酒评家的评价中已经跻身堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流的头部名家。
2017年赏源知味就开始关注这家酒庄的崛起，2018年和2019年便在国内率先举办了这家酒庄的专题品鉴会和晚宴，一下子引起了核心勃艮第酒圈的大量关注。看到如今酒庄的地位，真是感叹万千。近期再次品鉴了酒庄2018，2020和2021三个新年份，真的水准越来越高！尤其是酒庄从Pierre Damoy手中租赁来的大香贝丹、贝兹园等几块特级园，已经有齐平于自家特级园的精确上佳表现。精致优雅、花香飘逸的精妙风格一如既往，值得继续推荐。”
金秋已至，我们再为大家带来一波推荐，更奉上单支92折、双支88折的历史力度钜惠！趁价格好，可以再次入手。
本期精选酒款
· 香贝丹、罗曼尼村级精彩杰作
· 120年“世纪老藤”一级园杰作 La Richemone
· 酒庄江湖地位 Charmes、Mazoyères 精彩特级园
· 大香贝丹、贝兹园殿堂级出品
【发货说明】
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关于佩罗米诺酒庄
Domaine Perrot-Minot
Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度惊人的卓越名家，几乎没有之一。酒庄拥有很多优秀风土、宝贵老藤，而得益于1993年接手酒庄的现任庄主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和远大抱负，短短三十年就将酒庄出品不断提升到如今神坛级别的水准，核心出品甚至在出名打分严苛的酒评家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上连年获得95分以上的高分评价，2019年法国权威的贝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接将酒庄提到五星等级，势如破竹。
Perrot-Minot酒庄坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒庄建筑就位于特级园之路“Routes des Grands Crus”上。酒庄历史可以追溯至19世纪，由来自香波村的Sigaut家族与位于Morey村的Morizot家族联姻而创立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，并正式更名Perrot-Minot；而他们二人正是现任庄主Christophe的父母。
1993年，Christophe 告别从业7年的葡萄酒交易员的工作，回归酒庄从父亲Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒庄大多只将酒液出售给酒商，而Christophe归来后，酒庄开始实现腾飞。
现任庄主 Christophe Perrot-Minot，获得赞誉无数，更被美食杂志《Gault Millau》称赞为勃艮第的天才酿酒师。
Christophe 是一位有过人天赋、想法天马行空、有行动力及魄力的酿酒师，接手后大刀阔斧锐意改革酿酒流程与工艺，酒质的提升立竿见影。使用“出血法”将果肉果籽一同酿造，以提升酒体的饱满浓郁度；根据年份情况进行40%-100%去梗，冷浸渍后长时间发酵以进一步萃取风味物质；初期会定期踩皮获取更多单宁，近年来逐渐尝试更温和的方式，不压帽不换桶，慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。
（酒庄为人称道的两大殿堂级老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，酿自超过120年藤龄的世纪老藤）
此外，Christophe 对低产和高品质的追求也有如狂人一般：通过一切可行的办法尽力控制低产，包括春季剪除赘芽、翻新高产葡萄藤、绿色采收，对年轻或种植于肥沃土壤的葡萄藤更会进行严格修剪；对葡萄的品质要求更是近乎偏执般严苛，从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再在分拣桌上严格筛选两次，只用拥有理想集中度的品质优秀的葡萄酿酒。
目前酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷葡萄园，包括2个特级园以及9个一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄70年，有些珍稀的老藤甚至已经120多岁，是酒庄宝贵的资产。2000年，酒庄通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄，获得了更多出色的地块。目前酒庄还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款，酒标只写Perrot-Minot而没有Domaine，以示与酒庄酒的区分。
如今，Perrot-Minot已经跻身一线名庄之列，旗舰酒款每一款都是高分收割机，在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流名家。每每提及他家，荐酒君都既羡慕没喝过的朋友，也羡慕早早就喝上了的朋友；羡慕酒窖里已有藏品的朋友，也羡慕今天看到这篇文章的朋友——本期推荐全部核心旗舰酒款、酒庄当家力作，还有难能可贵的好价格！此时再不下手，等到他家再涨价可能会后悔莫及。
【JM95村级！优雅沉稳超高分香贝丹红】
2020 佩罗米诺酒庄哲维瑞香贝丹正义园干红
Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrees
评分：JM92-95, AM90-92❤️
适饮期：2024-2032
【AM92❤️丰盛性感毗邻特级园罗曼尼村级红】
2020 佩罗米诺酒庄沃恩罗曼尼奥慕香兰黛老藤干红
Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee Orme des Chalandins Vieilles Vignes
这款酒混酿自罗曼尼村的两个精华村级，位于大名鼎鼎特级园罗曼尼圣维旺 Romanee-St-Vivant下坡处的Les Orme微型精彩地块，以及毗邻武若特级园 Vougeot 的Les Chalandins地块，平均藤龄45年。高水准的风土出身、难能可贵的精华老藤，为这款酒馥郁出众的优雅性和复杂度，展现出罗曼尼村丰盛性感的迷人特色。
2020年仅产1180瓶。高贵大方，开瓶就香气喷涌：各色精致红果、馥郁玫瑰、岩茶感及芝麻香交织，夹杂一丝辛辣感、薄荷、泥土气息；入口花香谦让给酸樱桃、甜李子的红果气息，酸度明亮，矿质及精致的单宁勾勒出光滑的轮廓，酒体轻柔、顺滑优雅。哪怕是村级，集中度也非常出色，现在饮用已经十分精彩，同时陈年可期。
评分：JM88-90, AM89-92❤️
适饮期：2024-2036
【JM96·烟熏石墨紧挨石头园精华一级园】
2020 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼一级园拉瑞园老藤干红
Domaine Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru Vieilles Vignes
La Riotte一级园，紧挨莫雷圣丹尼村重要特级园石头园 Clos de la Roche，位于其南边下坡处，是村中非常小的微型一级园；部分葡萄藤于1989年、1993年两次翻新重种。土壤为以黏土为主，表面覆盖石灰岩，酒风以沉稳大气的黑果为主，带有影影绰绰的烟熏香料特征。
2020年份仅产2079瓶，开瓶有成熟和富有表现力的香气，薰衣草、茴香、碎香草和漂亮的红黑醋栗交织而成，中后段展现出丁香、烟熏香料的气息；入口宽广饱满，多汁肉质，细碎的优质单宁勾勒出致密的质地轮廓，拥有莫雷圣丹尼村特级园才有的精致光滑质感，回味甚至有一丝石墨的高雅气息，矿质驱动在悠长余味里体现明显。非常纯净精致，是一款让人相当惊喜的一级园。
评分：JM93-96，AM91-93❤️
适饮期：2025-2035
【仅4支·JM95毗邻卢梭大香】
2017 佩罗米诺酒庄夏姆香贝丹特级园老藤干红
Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes
评分：JM95, WS95, AM93
适饮期：2024-2035
【仅3支·JM96非凡深度Mazoyères】
2017 佩罗米诺酒庄玛泽耶香贝丹特级园老藤干红
Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes
Mazoyères-Chambertin特级园，奠定酒庄地位的神作，酿自酒庄自家的60年老藤葡萄园。从产区法规来说，Mazoyères-Chambertin特级园的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更阳刚雄浑，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。
评分：JM95-98, AM93-95
适饮期：2025-2040
【仅3支·JM100矿质深邃120年老藤杰作】
2020 佩罗米诺酒庄夜圣乔治里奇蒙一级园百年老藤干红
Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra - Vignes Centenaires
酒庄特酿名片，江湖地位体现。Perrot-Minot有两款特酿 Cuvée Ultra，分别来自葡萄园中藤龄数一数二高的两个地块，并用特殊的酒标以示区别：一款是香波村Combe d’Orveau一级园的75年老藤，另一款就是夜圣乔治村 La Richemone 一级园。酿自1902年种下的120多岁的世纪老藤（Vignes Centenaires），这块园多石而低产，酒庄仅拥有0.58公顷，年产量低的时候只有500来瓶，矿质深邃的典型代表，自2019年以来JM打分一直在96以上，更是在2020这个年份拿下了96-100的预备满分！
2020年份产量稍稍宽裕但也仅888支，散发着饱满馥郁的红醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫罗兰的香气，整体香气清新含蓄而大气优雅。入口即刻感受到无可比拟的光滑度，馥郁诱人的复杂香气，酒体精致、重量中等，充满了矿物质和多汁的干提取物缓冲了密集但精细的单宁，支持同样持久和年轻朴素的余味，被Allen Meadows惊叹“不可思议 Marvelous”的佳作，更在Jasper Morris手里拿到了96-100的预备满分评价。
评分：JM96-100, AM93-95❤️
适饮期：2028-2043
【仅3支·JM98贝兹园的天花板】
2017 佩罗米诺酒庄香贝丹贝兹特级园老藤干红
Perrot-Minot Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes
评分：JM96-98, AM92-95, NM92-94
适饮期：2024-2035
【仅2支·JM98高分名家老藤大香】
2017 佩罗米诺酒庄香贝丹特级园老藤干红
Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes
Chambertin 大香贝丹，被称为“王者之酒”，优雅又复杂，兼具广度和力量感；是放眼整个勃艮第都有无可比拟的崇高地位的特级园，任何酒庄只要在此处有人有地、有葡萄有酿酒，在勃艮第话语权都会高上三分。这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，但 Christophe 从葡萄园管理就开始参与并有充分话语权。
评分：JM96-98, AM92-95, NM94-96
适饮期：2027-2047
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
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祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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