“秋风起兮白露降，草木黄落兮秋将尽。”霜降是秋天最后一个节气，霜降过后，气温骤降，昼夜温差较大，在御寒的同时，饮食宜平补，滋补的家常饭菜或者炖菜，热气腾腾端上桌，御寒又贴秋膘。下面分享几道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足！
《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”《药性考》说：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。”所以说在霜降时节食用花生是明智的选择。每天可适量吃生花生（不超过50克），对养胃有一定好处。
【食材】
猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。
【做法】
1.生米、大枣用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。
2.锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。
【功效】
补中益气，养血安神
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴。鸡腿肉滋味鲜美，香菇香气沁人，素有“山珍”之称。两者强强结合在一起，不愧为深秋食补的美味佳肴。
【食材】
土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
【做法】
1.提前两个小时把雪花菇泡发，姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2.土鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，锅中倒入足量冷水，放入鸡块、少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
3.捞出再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
4.倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖，炖到鸡肉能轻松用筷子穿透，汤汁变浓，香味四溢时加盐出锅，撒上少许香菜。
【功效】
补气益肾、滋阴润燥
霜降时节，虽然说快进入冬季了，但是环境依旧干燥。燥邪对身体的影响依旧挺大。雪梨是润燥佳品，用它与排骨、苹果炖汤食用，汤水不油腻，老少都适合。
【食材】
1斤新鲜的猪排骨，雪梨和苹果各2个，3片生姜片。
【做法】
1.将猪排骨用流水冲洗掉血水。洗好后放入锅中，加入清水没过排骨煮，水沸腾后再将排骨捞出来，放入盆中，倒入清水冲洗干净备用。
2.将雪梨和苹果去皮，清洗干净后切成小方块备用。
3.将排骨、雪梨、苹果、生姜片全部放入瓷盆中，加入清水没过食材。放入蒸锅中，加盖隔水炖煮一两个小时。
4.等排骨汤炖好了以后，加入适量的食盐出锅，就可以喝汤吃水果了。
【功效】
润燥清肺
黄叶垂落，虫子蛰伏冬眠，夜间水汽凝结成霜。北方大白菜收获，柿子成熟。霜降是秋向冬过度的节气，要注意保暖，可以喝些平补养胃的粥。
【食材】
芡实100克、红枣20个、花生仁50克、红糖适量。
【做法】
芡实、红枣、花生仁洗净，加水熬粥，粥成后再加入红糖2茶勺。
【功效】
健脾护胃，滋补气血。
【食材】
红枣12颗 茶叶8克红糖适量
【做法】
1.将红枣与茶叶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软。
2.把茶叶过虑掉，饮煮好的茶汁即可。
【功效】
补气血，提肌力，健脾胃
1．忌辛辣的食物
霜降节气前后秋燥特别明显，辛辣的食物食用过多容易上火而且不利于对肺的养护。
2．忌油腻的食物
油腻煎炸的食物不容易消化，会积聚在胃里，加重体内积滞的热气，不利于润燥。
3．忌生冷食物
生冷食物有碍脾胃，对水湿运化不利，会聚湿生痰。
4．忌腥发及肥腻之物
腥发及肥腻之物助湿生痰，还可能会引起过敏。
供稿：北京中医药大学国医堂中医门诊部 张楚笛 沈潜
