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回顾2024年，饮品行业的产品发生了几个重要变化：
2025年产品该怎么规划？来看咖门出品、维益独家支持的《2025中国饮品行业产品报告》，以2000余款上新产品为基础样本，多维深入的数据分析，形成超3万字、近百张图表，真实反映产品上新图景，为饮品开发提供参考。（本文仅选取部分内容）
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2024年产品有哪些变化？
报告8大亮点抢先看
报告中统计的38个茶饮品牌，2023年12月—2024年11月共上新1578款产品，平均每个品牌年上新41.5款，与2023年的统计数据相比，减少了8款。纵观上新数量这一维度，2022年达到峰值，此后连续两年下降。但从新品质量上看，品牌的上新节奏越来越清晰，并走向多元化。全年上新最多的是古茗，共84款新品，较上年减少了16.8%。古茗的上新有着“品类全”“系列多”“同系产品丰富”的特点，仅咖啡产品就上新19款。咖啡品牌上新持续提速，统计10个咖啡品牌中，平均每个品牌上新42.3款，是自有相关项统计以来，首次超过茶饮品牌。产品上新“劳模”瑞幸咖啡几乎每年都是Top1，今年以77款位列第一；增长率最高的是幸运咖，同比增长184.6%，“果味黑咖啡”成为其上新占比最多的品类。从上新速度上看，现制饮品品牌随着市场的动态变化，沉淀带有品牌基因的产品，逐渐探索出属于自己的发展道路。2024年统计茶饮品牌上新中，奶茶的占比持续升高，达到33.8%，其中35.0%是轻乳茶产品，覆盖超9成样本品牌。轻乳茶成为茶饮品牌上新的不二选择。因为结构简单、风味多样、出品效率高、原料易运输储存等特点，自2023年爆发以来快速获得市场认可。2024年，包括星巴克、瑞幸咖啡在内的6个咖啡品牌，也上新了多款轻乳茶产品。奶昔类产品增量明显，通常由酸奶或牛奶为基底，口感浓郁、香醇。奶昔类产品只需乳制品加入简单配料就可以混合出一款新产品，甚至可以从供应链端直接添加风味，给一杯饮品带来更多可能。2024年品牌在茶叶的使用上依旧追求香气，尤其在绿茶的应用上，近9成都是花香窨制茶。纵观所有茶类，增香茶使用高频，但是味型更加集中，除茉莉是断层大Top外，窨香香型多集中在栀子、白兰和蜜桃，往年出现的小众香气仅少量应用在个别产品中。品牌也更追求自然，或直接选用香气浓度与辨识度皆高的茶叶品种，如龙井、碧螺春、白芽奇兰、大红袍等名优茶，或通过使用鲜花、干花或纯露提取液等调和，桂花和玫瑰的香气表达多采用这种方式。这也是饮品行业进入成熟期在产品研发端的侧写。产品创新的试错成本与机会成本高，市场选择已极其丰富，品牌上新需要减少认知层的不对称，更高效率达到消费者。2024年统计茶饮品牌上新的1578款产品中，默认添加小料（含奶油奶盖）的有824款，占比52.2%，较2023年略有下降，但小料依然是茶饮产品的创新增长点之一。其中，奶盖、黑糖珍珠、芋泥等小料的使用频次稳定靠前，一方面对应经典产品翻红，如珍珠奶茶、奶盖茶等；另一方面，这类小料有更广泛的大众认知，品牌往往可以进一步强调小料的工艺、匠心，而不需要对用户进行风味教育。此外，小料的添加不是随意堆叠，每一种都有其要发挥的作用，因此有更多新型小料被研发，且仅使用在固定产品中。如乐乐茶杨梅荔荔小圆子中的杨梅小园子，起到风味补充的作用；吾饮良品醒春奶樱轻乌龙中的樱花珍珠，起到元素呼应的作用；沪上阿姨榴莲慕斯生椰中的榴莲慕斯，起到口感差异化的作用等。梳理2024年咖啡品牌的产品上新，很容易得出一个结论：咖啡产品的消费者在增多。黑咖啡（美式/冷萃）作为有口味门槛的产品，往往难以成为“年轻人的第一杯咖啡”。从具体上新来看，黑咖啡产品上新占比22.0%，较去年上涨7.0%。拿铁类产品，虽然依旧占比最高，但是较2023年有了大幅下降。黑咖啡类产品的上新增长，意味着成熟咖啡消费者增多，咖啡市场依然存在巨大的增长可能。同时黑咖啡产品的上新往往仅需添加水果元素、风味糖水或即饮类产品，研发周期短、成本低，或是咖啡品牌应对“9.9元咖啡”的有力举措。前几年的0糖、0脂等概念被进一步拔高，并渗透进一杯茶饮的方方面面。0添加的奶、茶、小料几乎每家都有，更延伸出“3个0”“5个0”甚至“7个0”的产品。再来看“+”，过去一年“超级食物”兴起，品牌开始在产品中加入更多有健康标签的原料。羽衣甘蓝、苦瓜、甜菜、奇亚籽、还有巴西莓粉、姜黄粉等健康元素，均有不同情况的使用。健康不是风口，是趋势，如何做更健康的产品、做更健康的表达，品牌仍需不断深耕。- 超85%的新品定价低于20元，一半以上在15~19.9元的价格区间；
- 定价10元以下的产品占比8.7%，25元及以上的产品仅占3.9%。
整体上来说，品类的价位区分并不明显，品牌的价格带定位较为分明。统计咖啡品牌新品价格，与品牌定位的匹配更加清晰，单一品牌覆盖价格段上下浮动均不超过10元，部分品牌全年新品甚至集中在3~4个定价，但是消费者多数时候实际购得的价格比定价要低。过去一年，品牌“联名”和“周边”是无法忽视的议题。茶饮品牌上新，29个品牌有联名动作，共上新210款联名产品；咖啡品牌共9个品牌有联名动作，共上新151款联名产品，占所有上新产品的35.7%。![]()
除了营销周期更长、动作更深入等特征，2024年茶饮品牌联名还有一个明显特质：有联名无新品，共21个品牌进行了54次“无新品”联名。这些联名的特点是：- 联名品牌知名度高，以包含多个形象的动漫、游戏为主，往往一个形象对应一款包材/产品；
- 联名动作更大，艺术展览、大型快闪店、线下见面会等活动更多。
在产品研发内卷且创新乏力的当下，无新品的联名或许是吸引新客户，并沉淀品牌经典产品的捷径。联名、周边也逐渐成为消费者购买决策的关键动因。产品概念从杯中物，向杯外物延伸。![]()
这份咖门出品、维益独家支持的《2025年中国饮品行业产品报告》，对近50个品牌、全年超2000款新品，做了一次系统梳理。通过对2000+新品逐一进行近20个维度的拆解统计，得出准确、有效的数据，并归纳总结出产品和品类的共性。同时对其进行宣传、促销、产品亮点等营销维度分析，力求从更全面更细致的视角，获取共性信息；挖掘独特且具参考价值的上新思路。《2025年中国饮品行业产品报告》容量持续增加，呈现形式也持续优化。超3万字，近百张图表，2000+产品配料全部呈现。从产品一手信息出发，用新鲜、真实的数据说话，为观点提供有效支撑。《2025中国饮品行业产品报告》还对品牌突出的上新策略进行了具体分析，从上新的系统性、节奏感、概念打造、宣发重点等方面，探寻有效的、更易被消费者感知的推新动作，为产品研发和营销策划提供数据支撑。
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文章为咖门特别策划
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