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2025年“果蔬”的热度如何延续？有品牌看上了“果蔬+酸奶”的组合——风味清爽，适合春夏。
匹配这一需求，新希望奶寻推出“常温酸奶风味发酵乳”，除了原味酸奶，还有抹茶、茉莉花茶等灵活定制风味，并且百搭、不起絮。
实际测评怎么样，能为2025年酸奶赛道注入新活力吗？来看咖门饮力实验室第99期测评。
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延续果蔬的热度
试试加酸奶
2025年，果蔬饮品被看好，这是个品牌都期待的新方向。最近有研发和我分享了一个新做法：搭配健康食材和水果，结合果蔬概念，做成水果酸奶昔产品。比如近期茶百道将酸奶搭配牛油果、羽衣甘蓝等元素上架果蔬酸奶昔；果呀呀在近几年持续布局酸奶昔，和草莓、山楂等多种水果组合，还在菜单上专门设置了“鲜果围攻酸奶”品类。这其中，酸奶的品质是整杯饮品的关键：既要使用方便，又要奶香浓郁、风味足，还不能起絮分层，影响视觉效果。新希望奶寻一次性推出3款酸奶，分别是：常温酸奶风味发酵乳、抹茶风味发酵乳、茉莉花茶风味发酵乳（下文简称原味酸奶、抹茶味酸奶、茉莉花茶味酸奶），1款基础2款风味。状态上：这3款酸奶都很厚实，倒出状态浓郁但细腻，能挂壁。原味酸奶呈米白色，抹茶味酸奶是清新绿色，茉莉花茶味酸奶颜色近似茶汤的微褐色。口感上：原味酸奶酸味足、乳香明确，口感顺滑；抹茶味酸奶风味清新，茶香与酸奶醇厚度融合性好；茉莉花茶味酸奶入口有浓郁茉莉花香，增加了产品层次性。从应用场景看：这3款产品，原味酸奶百搭出品，抹茶味酸奶追热点做颜值，茉莉花茶味酸奶提升茶底风味，基础创意款都能满足。整体风味打造上，优选鲜牛奶发酵，用多菌群打造复合风味，实现奶香和发酵香气的丰富层次，最终实现醇厚、丝滑口感。要好风味也要好用，这3款都是常温型产品，保质期6个月，能常温运输、储存，助力品牌削减物流、仓储方面的成本投入。据了解，这个系列酸奶含7种益生菌、2种乳酸菌，可以帮助门店呈现产品差异化特色。健康更近一步，还有“3个0”清洁标签：0反式脂肪酸、0代糖、0食品添加剂，原料干净简单，契合当下消费者需求。新希望奶寻凭借在乳制品领域多年沉淀经验，可根据需求，进行风味、质构、功能等多样化定制，匹配个性化需求。实际测评：
超高融合度，基底、辅料都好用
基于这几款酸奶和风味，饮力实验室进行了使用测试，评估其在饮品中的应用表现。先来测试经典做法：结合饮品店出品酸奶的常用方式，将新希望奶寻这3款酸奶与水果复配制作奶昔，测试具体应用表现。所选水果包括芒果、草莓、凤梨、水蜜桃、牛油果。这3款产品都可直接作为主体风味被应用，口感不反酸、不油腻，入口丝滑绵密，奶香层次感足。具体风味表现上：原味酸奶乳香浓郁厚重，清新自然，搭配更凸显水果风味；抹茶味、茉莉花茶味酸奶和水果搭配也很协调，更好突出茶底香，增加产品层次和丰富度。应用状态上看，酸奶和鲜果融合度好，搅拌顺畅，不起絮、不结块。原味酸奶更百搭，能适配不同酸甜调性的水果，搭配几乎不受限制。风味酸奶搭配时，需考虑水果风味协调性。再分别将这3款酸奶做基底及奶盖，测试其在水果茶中的应用及具体表现。选择茶底为茉莉绿茶，所选水果包括：芒果、草莓、凤梨、奇异果、水蜜桃、百香果、甜橙。状态上，将酸奶和水果茶搅拌，不起絮结块，融合度还很好。还可挂壁出品，呈现颜值。风味上，奶、茶、果香搭配协调。原味酸奶凸显基础价值，适配不同茶底及水果，奶香浓郁，风味层次清晰；茉莉花茶味酸奶能进一步提高花香及清爽感；抹茶味酸奶能感受到微微茶味，颜值效果更佳。![]()
综合来看，新希望奶寻这3款酸奶为2025年开春提供了新搭配思路，也是把酸奶做创意的新选择，灵活定制口味的及常温特性极大方便门店出品，便于塑造营销点，推荐想要上架酸奶的品牌测试使用。![]()
统筹｜艳子 编辑｜子淇 视觉｜江飞
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