霜降是富平人的一个重要节气，因为每年霜降以后，富平的柿子就可以采摘了，忙碌的柿饼制作季节来到了！
1.县委县政府大力打造百亿市场
今年霜降节前后，不管是官方还是民间，都做了大量的工作，县上组织了“富平柿饼甜蜜中国”“祈福千年柿乡 绘就诗画新景”2024富平打造百亿柿产业发展大会等一系列活动。通过发展柿子产业，全产业链产值达到65亿元，力争2025年突破百亿元大关。
庄里镇、宫里镇、薛镇等乡镇都设立了分会场，有柿子采摘、加工技术培训、柿子制作技能竞赛、柿子产业融合发展启动仪式等不同形式的活动，通过这些活动，不但提高了柿饼加工的水平，还将柿子产业从食品延伸到绿色织染，产业链全方位延伸，拓宽了群众的致富路。
省市县等各级宣传报道也对富平的柿子节做了非常详细的报道，2024年柿子丰收，市场规模不断扩大，令人欣喜。
2.农民增产不增收，原因何在？
柿子是健康食品，柿饼也在制作过程之中无添加，深受消费者欢迎，柿子产业的市场规模在不断扩大，市场消费潜力非常巨大，但是从抖音等各种自媒体上也出现了一种声音：农民增产不增收，今年柿子收购标准高，各个合作社要求柿子收购要达到一定标准，即色泽、个头、质量都有量化指标。达不到要求的只能卖几毛钱，不够雇人的钱。一些农民干脆让柿子长在地里，也不着急从树上采摘。
柿子收购价格低，柿子的收购价格应该由谁来定价呢？富平的柿子收购是否存在龙头企业垄断行为呢？
从经济原理方面来分析：企业收购农民的柿子是由市场行为决定的，如果企业需要加工的柿饼的柿子需求量得不到满足，肯定就会升高价格，如果种植面积大、优质柿子多、收购的又少，那肯定，企业就要压低价格了。
柿子产业链是食品深加工行业，不属于国家保护的国计民生基本生活生产资料。所以，有些群众想请国家定价也是有困难的，富平县果业中心、富平县柿子协会也发出了
《关于加大鲜柿收购的倡议》，在各单位公众号及富平电视台做公开倡导。
（下图是富平微视的倡导）
3、经营多年的曹村人是如何面对柿子市场繁荣与柿农收入低迷的问题呢？
因为我是曹村人，我家的亲戚基本上都在经营柿子柿饼的制作与销售，每年的行情不尽相同，但到最后也基本上柿子柿饼都销售的不错。
为什么呢？因为他们从柿子的种植、柿饼的加工、到柿饼的销售，都积累了大量的经验，针对各种市场问题都应用自如。
第一，柿子是经济园林，是指生长阶段需要各个时间段的专业管理，虽然这两年都说是大小年，但据我所知，真正管理好的柿子园，有疏花蔬果的环节，柿子每年的大小质量都保持在比较稳定的范围，甚至何时采收，都有特别高的要求，所以他们才能制作出高质量的柿饼。
基本上每年春节秋季各个柿子种植区乡镇都会组织专家进行果树剪枝及管理专业培训课程，有条件的人尽量去参加，
第二，县上最近这几年通过标准化生产加工，柿子文化宣传增加市场附加值，申请国家地理保护等措施，大大提升了富平柿饼市场价值。鼓励更多的农户参与到柿饼的深加工之中，加长产业链参与，柿子可以制作非常多的深加工食品。柿饼是富平人加工柿子的最基本的做法。柿子还可以加工成柿子醋，柿子酒，柿子果酱。现在还有柿子茶，流心柿子，柿子，果冻，柿子酥等。
第三，最近几年，直播销售是一个非常强的销售渠道，不管是最近的鲜柿销售，还是柿饼下架以后的柿饼销售，第1批网上营销的柿饼经销户都尝到了甜头，将柿饼直接田间到客户的餐桌，省去了许多中间商。也是对柿饼经销户的能力考验。
4、思考：
怎样给鲜柿收购最科学的定价？
鲜柿的收购买卖是一种市场行为，有没有一种更为科学的定价体系或手段？市场监管是否可以在此协调监管助力。只有科学的管理和监管，才能最终提升柿子产业的质量和效率，保证柿子的种植面积，鼓励柿农的种植管理热情，最大程度的增强“富平柿饼甜蜜中国”的市场竞争力。
