学校食堂食品安全历来都是社会关注的焦点、执法监管的重点，也是日常管理的难点。为压实校园食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，保障开学期间广大师生集体用餐安全，温江区市场监督管理局精准构建校园食堂食品安全制度、紧盯校园食品安全主体责任人履职能力，严控校园食堂食材来源、食材存储、加工制作、环境消毒、成品留样、人员晨检等关键环节，严查细控，强化食品安全检查，筑牢校园餐饮守护“屏障”。
把好校园食品安全制度“配套关”
温江区市场监督管理局从精准制定校园食品安全管理制度入手，紧紧围绕“学校食堂食品安全管理”“学校食堂的场所设施设备管理”“食品加工制作过程管理”“食品安全事故的预防与处理”“法律责任”等五个方面制定校园食堂安全管理细则，并对校园食堂餐饮从业人员开展深入细致的讲解培训，进一步强化学校食品管理人员及从业人员的安全意识，规范从业人员操作流程，落实责任主体，压实食品安全管理各项措施，确保学校食品安全万无一失。
落实主体责任
把好管理制度末端“落实关”
温江区市场监管局(公平永宁市场监管所)以打造校园“放心食堂”为目标，按照“机构健全、制度完善、管理严格、档案规范”的工作思路，秉承“从高要求、从严监管”的“零容忍”安全标准，以问题为导向，狠抓落实，从严督导校园食品安全主体负责人严格落实“日管控、周排查、月调度”及“两个包保”责任。从采购到加工、从留样到供餐，把好食品安全每一道关口。
同时坚持问题导向，多渠道向师生、家长、家委会等征求意见建议，有针对性的改进和提高供餐质量水平，严把每一个环节，切实筑牢食品安全防线，让学校食堂真正成为师生的“放心食堂”“幸福餐饮”。
强化源头治理
把好社会参与企业食材“配送关”
温江区市场监督管理局紧盯食材“配送端”监管，出台《校园食材统一配送单位规范化建设工作方案》，加强食材配送企业监督指导。压实食材原料配送单位主体责任，完善食材检测手段，明确食材运输、储存、交付及配送从业人员健康等环节要求，确保食材原料来源可追溯，质量有保证，从业人员健康有保障。并鼓励配送单位采用先进的生产工艺和设备，优化生产流程，减少交叉污染风险，提高食品质量和安全水平。今年以来共指导规范12家食材配送企业，并实行网上公示。
用好智慧食堂
把好食品加工制作“透明关”
进一步深化校园食堂“互联网+明厨亮灶”工程的有效运行，使用透明玻璃隔断和安装视频监控，实时查看食品制作加工全过程。监管人员通过网上巡查，实时监控学校采购食品原料信息和操作加工环节，规范从业人员加工制作过程，让校园食品安全“看得见”。
加强餐具抽检
把好用餐卫生“入口关”
餐用具是否洁净卫生，是用餐安全的最后一个环节。为有效把控好这一环节，温江区市场监督管理局将餐饮具的清洁卫生作为重点整治内容，督促学校食堂从业人员严格按照餐饮具清洗消毒“五步法”要求，规范流程管理。同时加大监督检查和抽检频次，实现学校食堂“一筷一碗”快检全覆盖。
今年秋季开学以来，温江区市场监督管理局对学校食堂共抽检523批次，其中监督抽检523批次，已出结果281批次，检出不合格0批次，合格率100%。
执法办案“零容忍”
充分发挥案例警示震慑效应
