明代瓷质祭礼器主要有尊、簋、簠、盨、笾、豆、盏、爵、碗、盘等器形，如太庙正殿五筵即牺尊、象尊、（陶）爵、簋、豆、盏。其中，瓷爵还大体保留了三代礼器的形制。爵，为古代的一种饮酒器，在夏代二里头文化中已出现陶爵和青铜爵。爵的器形一般是前有流，后有尾，中有杯，一侧有鋬，下有三足，杯口有二立柱。清朝《皇朝礼器图式》记载：“天坛从位陶爵东西一坛：谨按，《周礼·天官·太宰》：‘赞玉币爵之事。’《说文》云：‘爵，礼器，象雀之形。’陆佃《礼象》：‘古铜爵，有首，有尾，有柱，有足，有柄。’《博古图》谓：‘前若噣，后若尾，足修而锐，形若戈，然两柱为耳。’”
妇好平底爵（商代后期） 中国国家博物馆藏
历经了近2000 年的发展，爵的形制变化不大。如这件明嘉靖蓝釉带盖爵，大致保持了前流后尾、口有二柱、下有三足的基本器形特点，只是与商周青铜爵相比，其流和尾向内收缩，双柱也短了许多。为了强调宫廷用瓷的高贵，爵口处加了镂空的宝珠钮金盖，更显其华贵富丽之气。
明嘉靖蓝釉带盖爵 故宫博物院藏
除爵之外，簠、簋、笾、豆等明代常见的祭礼器的器形褪去了夏、商、周三代青铜器方硬、繁复的器形特点，在满足实用的基础上，逐渐向碗、盘、杯、等日用器器形靠拢。而明代祭祀礼仪中所用的尊则更像是自宋元以来流行的罐的器形，并在此基础上有局部的变化。清朝《皇朝礼器图式》记载：天坛正位尊：谨按，郑锷曰：“尊以盛五齐三酒，用以献，且上及于天，故名曰尊。祭天用瓦泰，《礼记·明堂位》曰：‘泰，有虞氏之尊也。’孔颖达曰：‘以《考工记》“有虞氏尚陶”，故知泰尊用瓦也。’《周礼·春官·司尊彝》注云：‘太尊，太古之瓦尊。’盖溯皇初之制，莫质于此矣。”如故宫博物院收藏的一件明弘治黄釉牛头尊，直口、短颈、溜肩，腹部上丰下敛，平底；器身满施黄釉，并装饰九道描金弦纹；器身肩部对称堆塑两牛头形耳。
明弘治黄釉牛头尊 故宫博物院藏
古代祭祀仪式中牛头是三牲之一，因此牛头尊又称牺尊。低温黄釉器创烧于明初景德镇官窑，以后各朝多有烧制，但以弘治黄釉最为人称道。因当时以浇釉法施釉，故有“浇黄”的美誉。黄釉金彩罐为弘治朝独有。根据《大明会典》卷二〇一载：“……定四郊各陵瓷器：圜丘青色，方丘黄色，日坛赤色，月坛白色……”可推测这件黄釉牛头尊为方丘祭坛（地坛）正位的祭器。这种器形与乾隆十三年奉敕编著的《皇朝礼器图式》中地坛正位尊的形制基本一致，也与故宫博物院所藏的一件乾隆黄釉牛头尊大致一样，说明这种器形为明代方丘和清代地坛或社稷坛的正位祭器。
《皇朝礼器图式》中的地坛正位尊线描图
图书简介
《中国传统陶瓷器形研究》
主编：方李莉
著者：袁艺 李宁 牟晓林
责编：姚屹雯 舒逸熙 刘超
丛书以弘扬中华优秀传统文化为出发点，以研究陶瓷文化为主要内容，深挖陶瓷文明演变，按时间分成《新石器时期至南北朝卷》《隋唐宋元卷》和《明清卷》。以每个时期、朝代的代表器形作为切入点，进行专业性的阐述与研究，以一部“中国传统陶瓷器形艺术史”的形式向读者介绍陶瓷这一材质所制作出的器物，在中国不同历史时期的文化、政治、经济和百姓生活中所呈现的不同形式，是一套既有文化深度又通俗易懂的学术著作。
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编辑：梁雨寒 设计：黄雅雯
审核：陈军 瞿剑
核发：汤晓丹
