梅干菜松板肉
主料: 松板肉 500g
辅料: 炸好的梅干菜 90g
小料: 小葱丝 适量
调料: 鲜甜汁 [美极鲜味汁 2g 蚝炒鲜酱油 1g 辣鲜露4g
鸡精 0.4g. 老抽 0.2g 味精 0.3g 排骨酱 3g 叉烧酱 3g 冰糖 4.5g 水 50g]
烹饪步骤：
一、前期准备
1. 食材准备
准备好500g松板肉，将松板肉清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。
取出90g炸好的梅干菜，放在一旁备用。
准备适量小葱丝用于最后的点缀。
2. 调料准备
按照配方称取各种调料，将2g鲜味汁、1g蚝炒鲜酱油、4g辣鲜露、0.4g鸡精、0.2g老抽、0.3g味精、3g排骨酱、3g叉烧酱、4.5g冰糖放入一个小碗中，再加入50g水搅拌均匀，制成鲜甜汁备用。
二、烹饪过程
1. 处理松板肉
将松板肉放入蒸锅中，大火蒸40分钟。蒸制过程中要注意观察肉的状态，确保蒸熟。
蒸熟后，用重物（如合适的盘子等）压制20分钟。压制可以使松板肉更加紧实，切片时不易散开。
取出压制好的松板肉，将其切成四方块形状，大小尽量均匀，切好后放在一旁备用。
2. 炸制松板肉
锅中倒入适量的油，油的量要能没过松板肉。将油加热至160 - 180°C（可以先放入一小段葱丝，葱丝周围迅速冒泡则油温合适）。
放入切好的松板肉，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动，使松板肉各个面都能受热均匀，直到松板肉表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
3. 熬制鲜甜汁
锅中留少许底油，放入炸好的90g梅干菜煸炒出香味。
倒入之前调好的鲜甜汁，小火慢慢熬制。在熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅，直到鲜甜汁变得浓稠。
4. 炒制装盘
把炸好的松板肉放入熬制好鲜甜汁的锅中，快速翻炒均匀，使松板肉表面都裹上鲜甜汁。
将炒好的梅干菜松板肉装盘，用适量小葱丝在上面进行点缀，一道美味的梅干菜松板肉就制作完成了。
