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作者：李龙标，浙江省金华市兰溪市丹溪大道37号，浙江 兰溪 315440
来源：《蜜蜂杂志》2024年第1期，原标题为“蜜并不一定都是甜的”，有删减无论是事业，还是生活，人们总喜欢把它们与甜蜜联系在一起。因为，在人们的印象中，蜜都是甜的，而且特别的甜腻、滋润。 然而，现实中的蜜并不一定都是甜的，如板栗蜜。笔者初次接触板栗蜜，是在2014年。那时刚养蜂，新手的心情大家都差不多，见蜜就取。记得那年夏天，我看见储蜜基本满房，就动了取蜜念头，可没想到的是取出的蜜黑乎乎的，苦得根本入不了口。几天后，还让村中的老蜂农取笑。原来他们取蜜一般是控制在板栗花前，接下去的板栗花期蜜蜂采得的蜜是不取的，须留给蜜蜂当作饲料。 由于板栗蜜色黑，味苦，在身边的亲朋好友中也卖不出去，只得先放着，直到年底无意中再次触及板栗蜜，再尝已苦味大减，基本上可以入口了。再过几年，偶遇到几个乡村医生，倒成了板栗蜜的常客，每年都要为他们取些板栗蜜留着。![]()
板栗，壳斗科栗属落叶植物，常栽培于海拔较低的丘陵、缓坡地带，喜欢生长在阳光充足、气候湿润的地区。近些年农户在山坡、谷地、溪边、灌丛和路旁及村落前后均有种植，分布很广。花单性，雌雄同株，雄花序穗状，雌花生于雄花序下部，花朵较小，淡黄色，花冠较大，柱头黄色；花期5~6月，可持续30天之久，柱头上绒毛分泌黏液约有半个月，这是流蜜期。果期9~11月，属坚果，厚肠胃补肾气，安中养脾。天然纯正的板栗蜜呈暗黑色，味道微苦，不结晶。板栗花蜂蜜是蜂蜜中的上品，由于其品相与口味的原因，认识它的人不多， 需求量不大，板栗蜂蜜市面上很少，有些遗憾。![]()
有人品尝板栗蜂蜜后说胜过其他的蜂蜜，各人自有表述，无需求同更可存异。蜂蜜结合板栗花，有了更多的天然功效，这是毫无疑问的。笔者出生在山区，18岁外出赴省城杭州求学，孩提时代在乡村度过，从小就和板栗打交道，可以说过了一个板栗收获期，身体会长胖很多，脸蛋必定会光泽起来，知道它有很多功效，对身体特别好，只是不知道好在哪里? 是什么原因?板栗难保存，风干后都不行，现在蜜蜂能把板栗花和蜂蜜结合在一起呈现出来，实在是最好的结合。现在知道了板栗蜜甜中有些微苦，颜色偏暗黑，中医上说苦味入心，黑色食物入肾，可以保护心脑血管，还可以保护肝脏、强肾明目、黑发，从营养学的角度看， 板栗蜜同样含有氨基酸、蛋白质等营养成分。 甜中有微苦，苦中有甜润，苦味和甜味共存，是板栗蜜独特的魅力所在。苦味是味觉中的一种重要成分，和其他味道一起构成了丰富的口感。尝试新的味道能够开拓味蕾，丰富我们的饮食体验。其次，甜中带苦，苦中带甜， 也是生活的一种态度。俗话说不劳动者不得食，任何收获都来自于辛勤的劳动，有努力才有收获。![]()
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