“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令汤膳”推荐
秋渐深，天愈冷，秋季天气收敛，燥气主令，故《饮膳正要》有“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”之说，时下应以养阴润燥为主要养生原则，同时亦当“使志安宁，以缓秋刑。收敛神气，使秋气平。无外其志，使肺气清”，即安神定志，不妄劳神。
今日介绍的养阴安神汤便有养阴安神，润肺益肾的作用，适合当下时令饮用。
干莲子50克，百合20克，猪瘦肉200克，枸杞适量，淀粉适量，生姜2片（可供3至5人食用）。
功效：莲子有补脾益肾、养心安神的作用；百合有养阴润肺、清心安神之效；枸杞子养肝、滋肾、润肺；瘦肉有益气滋阴的作用；生姜和中散寒。
适合人群：这款“养阴安神汤”具有养阴安神、润肺益肾的作用，适合虚烦失眠、阴虚肺燥的人群食用。
点评：莲子，自古以来便是历代医家推崇的药食同源之物，《神农本草经》言其：“主补中、养神、益气力”，唐代著名医家、食疗学家孟诜更言“主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气”，由此可见，莲子在对治人体虚损不足方面有确切的疗效，而莲子本身味甘清香，也常常用作食物出现在人们的餐桌上。但需要注意的是，因莲子有止泻之功，故而大便燥结的人不宜服用。
做法：
1、瘦肉切薄片，百合洗净掰成小片；
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
3、砂锅中放入600毫升的清水、姜片、去芯莲子烧开后转小火煮到莲子软、熟；
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟；
5、撒上枸杞、加盐调味即可。
【来源：江门市五邑中医院】
