大夏天太阳热辣辣的，是不是想找点又清凉又健康的？那这道苦瓜炒牛肉可得试试。它在广东是常见菜。
苦瓜听着苦，其实好处多，能清肠排毒、加快新陈代谢，让你在大热天里感觉凉凉的，心里也不烦躁。
牛肉可是减肥的好食材，高蛋白低脂肪，能给身体补营养长力气，还不用担心长胖。
苦瓜和牛肉炒一块儿，那味道绝了！苦和香混在一起，好吃得不得了，又健康又美味。
【苦瓜炒牛肉】
【苦瓜炒牛肉的食材】
苦瓜 1个，牛肉 200克，
姜10克，蒜 2瓣，盐2克，料酒 10毫升，
生抽 10毫升，蚝油 15毫升，淀粉 10克。
【苦瓜炒牛肉的做法】
第一步：用来做这道菜的苦瓜和牛肉，苦瓜要挑肉厚的，虽然苦瓜有点苦味，但苦瓜的维生素C含量高，可以促进骨骼生长，苦瓜的苦瓜素被称为脂肪杀手，所以苦瓜被认为减肥瘦身的食材。夏天多吃苦瓜还可以增进食欲，健脾开胃。挑选牛肉最好选里脊肉，这个部位肉质细嫩。
第二步：牛肉可以通过纹路和颜色判断是否嫩牛肉，新鲜的牛肉鸡肉有光泽、红色均匀，老牛肉颜色比较深，嫩牛肉浅红色。
第四步：苦瓜对半切开，挖掉籽和瓤，苦瓜切片，不要切得太薄，苦瓜切得太薄，口感不好。
第五步：炒锅放油，爆香姜丝，放入牛肉，把牛肉摊开，均匀受热，用大火爆炒几下，把牛肉炒至转色，这步不需要全部牛肉转色，牛肉不需要炒得太久，有一部分牛肉转色就可以盛起来了。
第八步：加入牛肉和蚝油，把调料和食材炒匀。
【温馨提示】
第一：这盘苦瓜炒牛肉制作起来非常简单，三两下就能炒好，这里要注意牛肉提前腌制一下。
第二：苦瓜不要切得太薄，苦瓜在炒的过程中会缩水。
第三：在烹制的过程中保持要用猛火，保持锅温。
