进入冬季，由于气候变化，水温降低，尽管加盖了“冬棚”，养殖水体温度基本上都会保持在24℃以下。在这个水温以下，要保持原来的增长速度，显然有些困难。要解决这些问题，或者说要保持对虾吃料并生长，需要先了解一下水温与动物习性。
1、低温下的生理变化
从生理生化的水平可以更好地解释低温情况下，白对虾生长缓慢、慢料的现象。由于白对虾是变温动物，其体温会随着水温的变化而变化。食物的消化吸收过程，是一个以“消化酶”为主要催化剂的生理生化过程。酶的活性是需要一定温度的，随着温度的逐渐下降，酶活性也逐渐降低，直至停止。一般来说，白对虾的生物酶在23～32℃时，活性最高，所以白对虾的生长也保持高速。
2、动物低温下的生活习性
理论上说，对虾可以在水温为6-40°C的水中生存。在人工养殖条件下，对虾适宜水温约为16-35℃（渐变幅度），最适生长温度25-32℃。一般来说，要保持生长，对虾养殖最低温度应在18℃以上。水温15℃以下，南美白对虾减少或停止摄食，9℃以下出现侧卧或死亡。
3、对的消化与采食习性
首先要知道，南美白对虾对糖类利用较差，因为其消化道内淀粉消化酶活性较低，对虾胰岛素分泌量很少，饲料中可消化糖类不能超过26%。
其次，对虾肠道内能合成维生素的细菌较少，因此饲料中需添加较多量的多种维生素。但是现在虾料的熟化程度也是越做越高，对维生素的破坏很大，安全的办法是定期使用复合多维拌料饲喂。
1、从饲料角度入手
一是，投饵量和投饵次数一定要根据气候、水温、水质的变化灵活调控。若水温在20℃以上可每天投喂2-3次，投饵量为夏季的70-80%；水温低于18℃时，对虾摄食减少，可以在饲料中拌一些诱食剂，每天应投喂1-2次，饵料台饵料吃完的时间比夏季延长1小时。
二是，饲料中饲喂前2小时，拌入水溶后的有益菌，保持一定的温度，可以起到“体外预消化”的作用，既减轻白对虾的肝胰腺负担，由有助于提高营养消化吸收率。在采食减少的情况下，尽量增加营养物质的“有效吸收率”。
2、从养殖水体与底部环境入手
首先是定期泼洒有益菌。进入秋冬，温度下降加上盖棚后阳光照射减弱，藻类光合作用量降低，生长缓慢。特别到虾的中后期，养殖水体中藻类很少。因此，尽可能多的分解掉水中大量有机质及有害物质，就只有靠微生物的帮助。幸运的是，由于温度下降，水体中溶氧会增加一些，但也要注意，尽量不要使用高耗氧的有益菌，像芽孢类。
其次，定期改底。不要以为水温低就不坏底。水温由低快速升高时，累积在池底的有机质等就会快速发酵，而这时特别容易造成养殖水体中亚硝酸盐浓度快速升高。因此，定期改底，在水温低的情况下，使用化学改底效果更好一些。
3、从“冬棚”设施入手
首先，适当加大虾池水深来提高水温。有条件的养殖场，配一个60-80厘米的浅水池，这个浅水池经太阳照射后升温快，将较高温度水引入养成池，也可以起到升温与保温作用。
第二，要考虑通风问题。这是一个矛盾，既要保温又要有良好的空气交流。所以，一般在上午10点以后，将棚边掀开，通一下风。既可以增加空气交流量，有可以消除棚膜上水滴，增加大棚的透光率，提高棚温和水温。
第三，非常关键的是底增氧。由于扣棚后，棚内与自然环境交换“隔绝”，则由空气中进入水体的溶氧量明显不足。
在寒季棚养殖中，单独使用传统的水车式增氧机，已经不能满足对虾池塘的立体增氧要求。在原有的水车式增氧机的前提下，加装水底曝气增氧机，把棚外新鲜空气经过高压气泵压缩加温后，直接输到池塘底部。从池底往上向水体散气补充氧气，使水底水面保持一样高的溶解氧，达到5mg/L以上。
冬棚养殖周期性比较长，成本大，风险高，要想让冬棚养虾收益最大化，一定要做好细节管理。最后，祝广大养殖朋友实现高产！
