处暑,煮冰花梅煎。

乐活   2024-08-22 15:55   浙江  


已至夏杪,处暑刚到。

桑葚冰镇熬好,

睡眼惺忪的煮一锅酸梅汤,

听人间烟火气的噗噗作响。



夏日至,煮冰花梅煎
味濃而釅,汁稠花香,冰涼振齒

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“武林舊事敘及南宋杭州諸市有售鹵梅煎。飲膳正要記載有以白梅肉為主的湯飲。另有醍醐湯,用烏梅和蜜做主料,能生津止渴。而現代的酸梅湯來自清宮的士貢梅煎,存放冰桶,第二日飲用便冰涼振齒了。”



夏杪,煮一壶冰花梅煎。


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開發出此款冰花梅煎,使用老北京最傳統的配方,加了幾味提香花料,消暑痛快之餘,多幾分清香宜人,不勝快哉。




精選食材,地道選料

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烏梅

生津止渴,清热镇咳。
陳皮

理气健脾,调中燥湿。
山楂

强心,降血压。
甘草

补气益脾、清热解毒、祛痰止咳
桑椹

主治肾虚、精亏津伤、肠燥便秘
薄荷叶

疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛
玫瑰茄

美容、瘦身、降压
桂花

化痰止咳、美容养颜
食用重瓣玫瑰

平衡内分泌、补血气,美颜护肤、消除疲劳、清香幽雅,能令人缓和情绪。



正确熬煮,方得酸爽適度

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料包浸泡半小時後濾水入鍋。取水二千毫升,口味清淡者也可放入三四千毫升水。大火燒開後小火半小時。加入一百五十克蔗黃冰糖,關火。放入玫瑰花若干。一分鐘後濾湯,別忘了取出玫瑰花回湯。然後冰鎮待飲。飲用時桂花撒湯面。推薦放入冰塊,冰涼振齒。



一甌冰水,花綻冰盞

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在过去,暑天之冰,以冰梅汤为最流行。
好的酸梅汤的成功秘诀,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽。上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽。一杯一杯,停不下来。
而花庐家的冰花梅煎,则特别在选料讲究又富创新,酸梅汤看花绽,冰撞,看着就爽眼。
喝之,抿口,则有桂花、玫瑰之清香,味道丰富。在家熬煮一杯,这个过程就十足动人。




用文藝的方式喝冰花酸梅湯

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