厨房里千帆过尽，最后发现，炒锅，最适合我的还是不锈钢锅。
比涂层不粘锅安全耐用。
比中华铁锅好养成。
所以我有个不锈钢炒锅，最常用，又可以煎炒又可以炖煮又可以随便地煮个汤煮个面。很是万能。
对了它还有个巨大优点是好清洗。
可以用百洁布金钢砂大力地擦。
也可以进洗碗机高温喷淋。
总之皮糙肉厚不敏感。
不锈钢用久了会有黑黄色的污 渍，尤其在锅底，和灶具接触的那一面。这个我平时也不洗的，但是定期会洗一下，还它个清白。
今天就心血来潮洗了一下。
看，用久了的锅底黑黄黑黄的。
办法超简单。
用白醋弄湿抹布。盖在锅底。
黑黄渍可能是金属氧化形成的锈，用醋酸可以和锈发生复杂的化学反应，从而除锈。
黑黃漬也可能是不充分燃烧形成碳层。碳的化学性质稳定，但醋酸可以与它发生反应。
另外，因为白醋可以使蛋白质变性，而细菌主要是蛋白质，所以白醋可以给抹布杀菌，除去细菌代谢产生的抹布上臭臭的味道。
所以用抹布给锅底做“白醋面膜”，可以同时清洁锅底、消毒抹布。
盖好抹布后套个塑料袋扎紧，放一天。
然后用百洁布稍稍用力擦。
泡了一天醋，不用大力也能出奇迹了。
洗完就是这个样子。这么帅的锅，打起人来一定干净极了。
这个不锈钢锅用了得有五六年了，脏了就这样洗洗，姿色不减当年。
但话说回来，锅底脏又怎么样呢，其实是不影响使用，也不影响观瞻的。
所以为什么要洗锅底，那当然主要还是人有强迫症，而锅自己是无所谓的……
