山峦寂静，阳光倾洒，天地有大美而不言。
也就是说，这茶从华东到华北再回华东，不远万里转了一圈后，让我幸福地喝上了今春的第一口新绿。
一说安吉白，就容易想起那些经典老梗——安吉白茶不是白茶，大红袍不是红茶，洞庭碧螺春也不是洞庭湖的茶⋯😅
安吉白茶是有名的绿茶，制茶的茶树是一个基因突变而形成的白化变异品种，白叶一号。这个白化种对温度很敏感，早春气温较低时新发叶片偏白色，因而得名。温度上升后叶片颜色会绿回来。
又，这个变异后的品种，所含氨基酸更多，茶多酚量更低，所以滋味益加甘甜，广受茶客喜爱。
捋捋顺其实是，把白叶一号用绿茶工艺制茶，所以其实说全了应该是“安吉白叶绿茶”。
采的时候不同，成品安吉白颜色不一，有偏嫩黄的、玉白的，也有很绿的。我拿了手头的今年新的安吉白和大佛龙井对比了一下，上面是安吉白，下面是龙井。这撮安吉白绿得还挺王希孟吧。
而这撮龙井，早采的龙井是在鲜叶细嫩时就采摘了，叶绿素尚未完全形成，所以茶叶成色反而是这种草绿中带点糙米黄的。
新鲜绿茶的“绿中带黄”和绿茶放陈后的“发黄”很不一样。下面这俩都是安吉白，暗黄色的是去年春天的，开封后沒抓紧喝完，剩下了半包后来忘了喝了。瞧瞧这一岁的茶，它就黄了，香气和滋味比新茶时期褪了起码一半。可见绿茶得少囤快喝，否则有点暴殄天物。
在祖国广袤的土地上，自东向西，自台湾至云贵；从南到北，从海南到山东甘肃，有多个各具特色的茶叶产区，茶叶品类数不胜数。边喝边学边对比，是件很有趣的事。
六大茶类中，绿茶为大宗，产量常年占全国茶总产量一半以上。我们浙江省就是个绿茶大省，地处亚热带季风气候，冬季湿冷，很适合栽小叶种茶及一些中叶种茶，小叶茶适合制绿茶，所以此地是传统绿茶产区。
由于浙江绿茶太多，光S城本地就有平水日铸、泉岗辉白、绿剑茶、大佛龙井、越乡龙井、觉农翠茗、望海云雾等知名绿茶，所以我虽然喝过的绿茶也不算少，但其实是仅仅浙江一个省的绿茶都还没全喝明白。
放眼全国，喝过的离我最远的绿茶好像是贵州湄潭的绿茶，湄潭县隶属大名鼎鼎的红色圣地遵义，抗战时期竺可桢带着浙大西迁，就到了湄潭。湄潭的茶业产业发展史上也留有浙大农学学人的心血，并带着龙井的血统。
湄潭地处云贵高原向四川盆地和湖南丘陵过渡的地带。我们学过高中地理，肯定知道，这样的过渡区域地形起伏大，山川秀丽，加上适宜的气候条件，大概确实特别适合茶树生长，于是湄潭脱贫的过程中大力种植了茶这种经济作物。现在的湄潭可是个重要绿茶产地了。
说来好笑的是，我喝到湄潭茶是在好几年前收到的一个西部扶贫物产礼包里，彼时还很井底之蛙，以为绿茶只有我们长三角有，一度对湄潭绿茶颇感新奇。
后来渐渐知道，绿茶产地在全国的分布范围其实极广，且各省绿茶有各自特点，细柔浓厚，各有各的粉丝群体，可谓一百个人心里有一百种“最好喝的心上绿茶”。所以光盯着浙江绿茶喝的话，那肯定是太狭隘了⋯⋯
浙江的绿茶，最有名的毋庸置疑是西湖龙井。正宗西湖龙井每年产量相当有限，据说平均下来，杭州市民也不过人均只得一两。算一算，若5g 一泡，一人有10杯可喝，尝个鲜也足够了。
西湖龙井少，那么可以喝钱塘龙井、越乡龙井、大佛龙井嘛，都是不错的。关键是，要新茶新茶新茶。这几个也都算广义的成熟龙井产区茶，春天出品的龙井新茶汤叶具佳，可赏可饮，是性价比极高的口粮茶。
新鲜绿茶就像春日的精灵，收到张老师这罐茶的时候，一边拆快递，一边就隐约有沁人心脾的芬芳探入鼻息。
打开闻一下，一阵扑面而来的混合着鲜奶油和薄荷的鲜甜气息，空灵醒豁。这样的描述很是主观，若是按着茶学书上的教导，应该叫“花香”“栗香”“豆香” 一类。
春日里喝一口最当时的绿茶，一刹那间会滋生出很矛盾的心情。茶汤鲜爽，一饮而尽，自然有轻盈缥缈的，放逐的快乐，又因为悬在半空，沉醉其间，担心脱实向虚，不知归路，入了大自然的迷魂阵。
绿茶是不发酵茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类醇类物质，对胃部略有刺激，喝茶容易感到饿。最好配点茶点吃吃。
不过这种理论上的论据都是借口，除了绿茶，我喝全发酵红茶、半发酵的乌龙、陈年白茶等等，也想配些茶点吃吃。
总之重点是想配些茶点吃吃，可能内心深处首先是想吃茶点，又想解个腻，所以才去配点茶喝喝。
最近喜欢边喝边吃的点心，一个是老字号厦门义兰饼家的花生酥。小包装，干净方便，不含蔗糖，使用麦芽糖。非常适合喜欢传统花生酥又怕太甜的人。
还有一罐咸亨食品的鸡骨头香糕。这个可能口味小众了点，但是这玩意儿和茶汤特别配。
然后顺便扯一扯“居家饮茶简配茶具”。
前阵子髮国总统马克龙在广州松园喝茶，我边看新闻边研究了一下他的茶席。
这回我方招待了两种广东名茶，乌龙喝了凤凰单丛，红茶喝了英德红茶的金毛毫。
元首茶叙，自然喝得比较考究。
红茶要用广彩的盖碗冲泡，搭配汝窑的杯子 。
单丛要用潮汕紫砂壶和广彩品茗杯。
再配上身后的潮绣屏风，从茶，到器，到软装，都是浓郁的岭南富贵老广风。
新闻镜头扫过小马哥的茶席，几乎集齐了正经喝茶的全套家什。主泡器、托盘、分茶器、茶滤、盖置、茶拔、建水、品茗杯、茶巾、茶席，等等。满满摆了一桌。
我想了想，这些茶具种类我好像也都有，要摊个正经茶席出来也是行的吧。
但是呢，日常喝茶主打一个“极简而充分”，这堆东西里头我每天一定会用的其实三件就够了：
一个主泡器、一个分茶器、一个托盘。
主泡器泡茶，茶汤倒到分茶器，直接捧着分茶器喝，就行了，不一定非要从分茶器倒茶到名茗杯。一个人喝茶可以省去品茗杯，大家一起喝茶则不能省。
或者，如果品茗杯比较大，比如我有个小霞同学送的超大柴烧茶杯，那么可以用主泡器+大杯+托盘的组合。
托盘的作用，一是端起茶具移来移去方便，二是泡茶倒茶时会有茶水洒出，接个托盘免得桌面弄湿。
我的托盘年代久远，开片上的金丝铁线已经被各种茶汤浸泡过，有了茶色纹路。这也算日常生活对器物的二次创造了吧。
托盘大小，可放下一个主泡器、一个分茶器、一个品茗杯，就行了。不用太大。前面虽然说了品茗杯非必需，但有时茶汤太烫，还是想要先倒一些到杯子里降温以便马上可以喝上一口。所以杯子的位置还是要给它留着。
分茶器我喜欢用玻璃制品，便于观察不同的茶汤颜色。
市面上各种标了台湾牌、日本牌的玻璃分茶器，大多是河北产的，价格中枢20左右吧。
另外有一个白瓷的分茶器，因为长得好看且握感不错买的。但只能顶视茶汤，整体上不如透明的好用。
主泡器常用的有三个。越青堂的一把青瓷壶，200ml，这是个S城本土品牌，某个活动主办方送的。一把紫砂壶，120ml，也是哪个年代久远的活动送的。有啥用啥。还有个100ml的盖碗。
虽说泡不同的茶忍不住想换换茶具，但是只选一个主泡器的话，那还是普普通通白瓷盖碗最实用。
所有茶都适合用盖碗泡，全能选手。泡绿茶、黄茶，盖碗可以观个叶。泡红茶、乌龙，盖碗可以快速出汤。洗盖碗也比洗壶方便。
我这个白瓷盖碗是Pdd上买来练手的，11块钱。目前为止还沒手滑把它砸了，可以继续用下去。
要避雷的是草木灰釉盖碗，好看，但是导热性能太好，就烫手，就握不住，就容易砸。
对了，春喝新绿茶，除了那一口鲜爽，观茶叶在杯中沉浮舞动，也是赏心乐事。所以泡绿茶常用透明玻璃杯。
用透明分茶器兼职一下玻璃杯就行。好的工具都是一专多能的。
日常喝茶，还有两个可有可无的东西，投茶用具和建水（水盂）。这俩主要和卫生有关。
茶叶先倒到茶则上，再投茶入主泡器，避免手碰到茶。
我这个茶则是某年某罐安吉白茶附赠的，安吉产竹子，就地取材的竹茶则。
虽然是个挺好看的茶则，但是大部分时候我还是直接手抓茶叶。反正，第一泡茶可以先洗茶，有什么不干净的也都洗掉了。
洗茶的话，就需要一个建水，用来盛废水。
但是呢，喝茶前总要洗洗茶具，洗完順便把茶叶投好，第一泡茶汤可以直接倒进水槽。所以我的建水其实也不大用。
要不要洗茶这个问题颇有争议，有人坚决要洗，有人坚决不洗。
我一般简单粗暴地以茶叶价格来划分。
口粮茶应洗尽洗，咱不差这点茶汤。
贵的茶就不洗了，不能把人民币和洗茶水一起倒掉。
最后，中国茶叶实在太多，这个喝喝那个喝喝，有些茶会过了最佳赏味期。还有些茶，喝了不大满意，丟了又可惜。
那就，春深深了，夏天来了，冷泡茶喝起来吧。冷水泡茶，多酚类、茶黄素等析出少，品质普普的茶也能喝出个清甜滋味。放进冰箱随时取饮，也是极好的。
如果冷泡也喝不完，还可以煮茶叶蛋的✌️
