春节长假，亲朋好友一年一度欢聚一堂，总离不开吃吃喝喝。
省流版
1. 饭前便后洗手，使用公筷公勺。
2. 最好不吃生制生腌食品。
3. 备菜时生熟分开，做菜时煮熟烧透。
4. 剩菜科学存储，彻底加热后食用。
5. 避免暴饮暴食，饮料适量，酒水少喝或不喝。
外出聚餐用公筷，不食生
备菜生熟分开，做菜煮熟烧透，剩菜科学存储
1.自制食品严格参考食品安全五要点
自己在家加工食品时，做到保持清洁、生熟分开、食物彻底烧熟煮透、在安全温度下保存食物以及使用安全的水和原料，确保入口食品的安全。比如，切熟食和生食的菜刀砧板要分开，有效减少生食中可能存在的致病菌交叉污染熟食。烧熟煮透需要让食物的核心温度达到70℃以上，并持续10分钟以上，可以杀灭绝大部分致病菌。
如何判断食物是否煮熟？
肉切开部分及肉汤不呈现红色或粉红色。
鱼肉不呈现透明色。
蛋黄凝固。
2.食物储存得当，剩菜彻底加热后食用
熟食室温保存超过2小时就有污染的风险，如果烧多了一顿吃不完，要及时加盖或用保鲜膜包裹以后放入冰箱冷藏或冷冻保存，一般5℃以下较低的温度可以有效抑制致病菌生长繁殖。如要再次食用，一定要将剩菜彻底加热，还是核心温度70℃，持续加热10分钟以上。
未开封的食品严格参考外包装的保质期及存放条件，开封及加工食品冷藏不超过3天。
吃得开心，也要均衡节制
节日期间饮食丰富，肉类和油炸食品可能较多，建议适量食用，避免暴饮暴食，引起身体不适。同时要注意平衡膳食结构，控制盐、糖、油，保证新鲜水果蔬菜的摄入。
常见的过年明星食品，要适量食用。坚果营养丰富，但吃多了会导致肠胃不适和肥胖等问题，根据膳食指南，成人一周坚果摄入量建议不超过70克。砂糖橘等含糖量高的水果，吃多了可能导致胃肠不适、肥胖，成人每天水果摄入建议在200-400克，若全部换算成砂糖橘为10-20个。
过年聚餐免不了饮料酒水，建议优先选择低糖或无糖饮料，每天糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。适量饮酒或不饮酒，尤其有心脑血管疾病、胃部、肝脏疾病的人切勿饮酒。
参考文献：
[1]《营养学报》编辑部.《中国居民膳食指南(2022)》在京发布[J]. 营养学报, 2022, 44(6):2.
/健康科普
