在天津，早点是一场不容错过的美食盛宴。除了大名鼎鼎的煎饼果子和老豆腐，天津早点的江湖里，还有许多令人垂涎三尺的美味。
在梅江有家名大碗豆的饭店早餐特别好吃，每天早上人们就排长队等候买馃子，油炸馃子的香气弥漫开来。刚出锅的油炸馃子，色泽金黄，宛如被阳光镀上了一层金边。轻轻咬上一口，“咔嚓”一声，那酥脆的口感瞬间在齿间绽放，油脂的香气四溢，直钻鼻腔，让人欲罢不能。无论是长条的馃子，还是小巧的馃篦儿，都有着独特的魅力，仅油炸类的食品就有十多个品种。这时，再配上一碗热气腾腾的浆子，简直是天作之合。浆子口感醇厚，带着微微的甘甜，与酥脆的油炸馃子一同入口，一软一脆，一淡一香，两种截然不同的口感相互交融，在舌尖上碰撞出美妙的滋味，瞬间唤醒了沉睡一夜的味蕾，开启活力满满的一天。
如果不想喝浆子，来一碗锅巴菜也是绝佳选择。天津的锅巴菜，与别处的大不相同。绿豆面摊成的薄饼，被切成柳叶状，放入卤汁中熬煮。卤汁由鸡汤或骨汤打底，加入酱油、香油、香菜、韭菜末等调料，味道浓郁醇厚。锅巴吸饱了卤汁的精华，却依旧保持着微微的韧性，入口爽滑，咸香可口。每一口都能感受到绿豆面的清香与卤汁的鲜香完美融合，让人一碗接一碗，欲罢不能。吃锅巴菜时，再就着一个刚出炉的面茶馃子，面茶馃子外皮酥脆，内里柔软，蘸着锅巴菜的卤汁，别有一番风味。
天津的早点，看似简单，却饱含着这座城市的烟火气与人情味。每一种早点，都是天津人对生活的热爱与执着，它们不仅仅是食物，更是一种文化的传承，承载着这座城市的历史与记忆。 。
天津人对云吞和馄饨的区分，就像是在讲述一个家族中不同性格的兄弟故事。个大的云吞，犹如豪爽大气的兄长，满满当当的馅料，一口咬下去，扎实的满足感瞬间在口腔中散开。那饱满的肉馅，或是鲜嫩的虾肉，仿佛在骄傲地宣告自己的存在。而个小的馄饨，则似温婉细腻的弟弟，小巧玲珑，皮薄馅靓，在汤中轻盈地舞动，入口即化，带着一种别样的精致。
回族朋友口中的菱角汤，更是为这一早食家族增添了独特的色彩。它有着自己独特的身世和韵味，名字虽叫菱角汤，实则是馄饨的一种独特演绎。菱角汤的制作极为讲究，每一个馄饨都包得如同菱角般精致小巧，排列在碗中，就像一群等待检阅的小士兵。汤底更是灵魂所在，用牛骨精心熬制数小时，那浓郁醇厚的香气，让人闻之垂涎欲滴。当热气腾腾的菱角汤端上桌，撒上一把翠绿的香菜，香菜的清新与牛骨汤的浓香相互交融，瞬间打开了人们的味蕾。轻轻舀起一勺汤，入口的那一刻，温暖从舌尖蔓延至全身，仿佛所有的疲惫都在这一口汤中消散。
在天津的早餐江湖中，小笼包子也是不可或缺的主角。各种品牌的小笼包子，如同繁星般点缀在城市的每一个角落，每一家都有着自己独特的风味和故事。
张记包子，那是老天津人心中的味道传承。店铺不大，却总是挤满了食客。张记包子的面皮，是用传统老面发酵而成，带着微微的酸味，恰到好处地激发了食欲。肉馅更是精选新鲜的猪肉，加入葱姜、花椒水等调料，搅拌上劲，包制时每个包子的褶子都均匀整齐，不多不少正好十八褶。蒸好的包子，面皮松软，肉馅鲜嫩多汁，咬上一口，汤汁四溢，让人欲罢不能。
二姑包子，以其独特的馅料配方和亲民的价格，深受大众喜爱。二姑家的包子口味丰富多样，除了经典的猪肉馅，还有三鲜馅、梅干菜肉馅等。三鲜馅的包子，加入了鲜美的虾仁、鸡蛋和木耳，味道鲜美，营养丰富。梅干菜肉馅则将梅干菜的咸香与猪肉的醇厚完美结合，吃起来别有一番风味。无论是上班族还是学生党，都能在二姑包子找到满足自己味蕾的那一款。
刘记包子，主打一个“鲜”字。他们家的包子，选用当天清晨最新鲜的食材，猪肉必须是当天宰杀的新鲜猪肉，蔬菜也是从市场上精挑细选而来。刘记包子的制作工艺也十分独特，肉馅中加入了秘制的香料和少许鸡汤，使得包子的味道更加鲜美。咬开一个刘记包子，首先感受到的是面皮的麦香，接着是鲜嫩多汁的肉馅和浓郁的汤汁，那鲜美的味道，让人回味无穷。
四平包子，以其扎实的口感和实惠的分量，成为了附近居民早餐的首选。四平包子的个头比一般的小笼包子要大上一圈，馅料也格外足。每一个包子都像是一个小宝藏，咬开后满满的都是惊喜。无论是猪肉大葱馅还是韭菜鸡蛋馅，都能让人吃得饱饱的，开启元气满满的一天。
老城里包子，承载着天津这座城市的历史记忆。它的口味最是传统，最能体现老天津的味道。老城里包子的肉馅肥瘦比例恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴。面皮的发酵程度也掌握得恰到好处，松软又有嚼劲。在老城里的大街小巷，随处可见老城里包子的店铺，热气腾腾的包子，伴随着人们的欢声笑语，构成了一幅充满生活气息的画面。
老胜厢包子，以其独特的造型和精致的口感，在天津的包子界独树一帜。老胜厢包子的褶子细密均匀，顶部微微隆起，就像一朵盛开的花。包子的馅料除了常见的猪肉馅，还有一些创新的口味，如蟹黄馅、松仁玉米馅等。蟹黄馅的包子，将蟹黄的鲜美与猪肉的醇厚完美融合，每一口都能感受到浓郁的蟹黄香味。松仁玉米馅则充满了清新的气息，香甜的玉米与香脆的松仁搭配在一起，口感丰富，让人眼前一亮。
天津人的早餐，就是这样丰富多彩。一碗热气腾腾的云吞、馄饨或是菱角汤，一笼香气四溢的小笼包子，不仅满足了人们的味蕾，更承载着这座城市的历史、文化和情感。在天津的大街小巷，每一个清晨，都在上演着这样一场关于美食的盛宴，让人们在享受美味的同时，也感受到了这座城市独特的魅力。
除了这些，天津的特色小吃也是数不胜数。耳朵眼炸糕，外皮酥脆，内馅软糯，豆沙馅甜而不腻，一口咬下去，满满的都是甜蜜的味道。十八街麻花，香、甜、酥、脆，每一根麻花都是经过多道工序精心制作而成，咬上一口，麻花的香气在口中散开，越嚼越香，狗不理包子更是享誉中外，名满四海，外地游客来天津就餐首选狗不理包子。
在渤海之滨，天津这座城市枕海而眠，海河蜿蜒穿城，将大海的馈赠源源不断地引入大街小巷。天津人吃海鲜的历史，就像这滔滔不绝的海河之水，源远流长，早已融入城市的血脉与每一个天津人的灵魂深处。
“借钱吃海货，不算不会过。机不可失，失不再来。”这句在天津街头巷尾流传许久的老话，质朴又直白，却精准地道出了天津人对海鲜那炽热且执着的爱。在天津人的认知里，海鲜可不只是餐桌上的美味佳肴，更是一种生活态度，是对生活中美好事物的热切追求。
天津的海鲜市场，是一场海鲜的狂欢派对。清晨，第一缕阳光还未完全洒下，这里便已热闹非凡。摊位上琳琅满目的海鲜，仿佛是大海精心陈列的宝藏。活蹦乱跳的皮皮虾，挥舞着有力的钳子，像是在向人们展示自己的活力；肥美的螃蟹，横行霸道，张牙舞爪，丝毫没有即将成为盘中餐的觉悟；还有那鲜美的八爪鱼，触手灵动地扭动，仿佛在和周围的一切打着招呼。
天津人深谙吃海鲜的门道，每一种海鲜都有其最适宜的烹饪方式。清蒸是保留海鲜原汁原味的不二之选，将新鲜的鱼清理干净，放上葱姜，淋上料酒，大火清蒸，出锅时再浇上滚烫的热油，那鲜嫩的鱼肉入口即化，鱼香在舌尖散开，仿佛是大海的温柔拥抱。对于螃蟹，最简单的清蒸最能凸显其鲜美，热气腾腾中，螃蟹的外壳渐渐变红，揭开蟹盖，满满的蟹黄和蟹膏，让人垂涎欲滴，蘸上一点姜醋汁，那鲜美的滋味瞬间在口腔中绽放，鲜得眉毛都要掉下来。
炸小鱼小虾也是天津人餐桌上的常客。将小鱼小虾洗净，裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，一口咬下去，嘎吱作响，小鱼小虾的鲜香与面糊的焦香完美融合，是一道老少皆宜的美味。还有那鲜美的蛏子，葱姜爆炒后，香气四溢，鲜嫩的蛏肉吸收了葱姜的香味，一口一个，让人欲罢不能。
在天津的大街小巷，遍布着大大小小的海鲜馆子。每到傍晚，华灯初上，这些馆子便热闹起来。食客们围坐在一起，点上几盘新鲜的海鲜，再来上几瓶冰镇啤酒，谈天说地，欢声笑语回荡在空气中。在这里，没有身份地位的差别，有的只是对海鲜的热爱和对生活的享受。
在天津人的生活里，吃海鲜更是一种情感的纽带。逢年过节，一家人围坐在一起，桌上摆满了各种海鲜，长辈们讲述着过去的故事，孩子们则迫不及待地品尝着美味，其乐融融。海鲜见证了天津人的成长，承载着他们的回忆，是家庭团聚、朋友相聚不可或缺的主角。
天津靠海而生，海鲜是大海给予这座城市最珍贵的礼物。天津人用他们的智慧和热情，将海鲜变成了一道道令人垂涎欲滴的美食，让这份来自大海的鲜美，在岁月的长河中不断传承，成为天津独特的饮食文化，吸引着八方来客，共同品味这属于大海的馈赠。
天津的美食，就像一部生动的史书，记录着这座城市的历史与文化，也承载着天津人的热情与豪爽。从街头巷尾的小吃摊，到高档豪华的大饭店，每一道美食都倾注了天津人的心血与智慧。在这里，我感受到了与家乡博山截然不同却同样深厚的饮食文化，它们相互交织，共同构成了我丰富多彩的美食记忆。
作者简介：卢新征，山东东佳集团退休，淄博市博山区作家协会会员，颜山文学沙龙成员。热爱文学，喜欢写作，常有拙文登载文学媒体平台。
