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1⃣️马德里炖菜（Cocido Madrileño）。虽然这种炖菜并不仅限于马德里，但这里的做法却有其独特之处。这是一道以面条汤、鹰嘴豆、蔬菜和多种肉类为主料的炖菜。它的起源非常朴素：用家中剩余的食材制作而成。传统上，这道菜分为“三次上桌”：先上带有细短面条的汤，再是鹰嘴豆和蔬菜，最后是肉类。当然，也可以根据个人喜好调整，马德里炖菜，随心而定。最适合品尝的季节当然是秋冬季。
2⃣️炖牛肚（Callos），这可能是马德里美食中最特别的一道菜。不过，这道菜并不适合所有人。炖牛肚与血肠或香肠一起炖煮，并用番茄酱和红椒粉调味。和马德里炖菜一样，这也是一道来源于普通民众的菜肴。
3⃣️与炖牛肚类似的还有油炸羊肠（Gallinejas），这也是一道马德里传统菜。羊肠和其他内脏油炸后，可以单独食用，也可以搭配土豆。这道菜通常出现在圣伊西德罗节（San Isidro）期间。
4⃣️马德里美食中最受欢迎的应该就是鱿鱼圈三明治（Bocadillo de Calamares）。据说是很久以前移民到马德里的安达卢西亚人把这个生意做起来的，毕竟安达卢西亚的美食传统之一就是各种油炸鱼和海鲜。至少两个世纪以来，马德里的街道上始终飘散着油炸鱿鱼的香味。
5⃣️马德里的美食还有许多经典的小吃可供选择。比如碎蛋（Huevos Estrellados或则叫huevos rotos），这是一道简单却非常美味的菜，据说起源于马德里一家地道餐厅Casa Lucio。这道菜的制作非常简单：煎蛋搭配土豆，拌在一起，可能还会加入火腿作为配料。
6⃣️如果来到Casa Labra，一定要尝尝他们的油炸鳕鱼丸子（Croquetas de Bacalao）；而在Docamar酒吧，则不能错过辣味土豆（Patatas Bravas）。
7⃣️另两道典型的马德里菜是烤猪耳（Oreja a la Plancha）和炭烤猪鼻（Morro a la Brasa）。
