减肥人天塌了！60款轻食样品调查结果公布
2025-01-16 10:12
河南
近年来，轻食作为一种推崇低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维且注重饱腹感的饮食方式，在年轻人群体中蔚然成风。然而，市面上商家所宣称的“低卡少盐”轻食是否真的名副其实呢？近期，上海市消费者权益保护委员会发布了针对60款轻食样品的调查结果，为我们揭示了真相。此次调查，上海市消保委从商超、连锁餐厅、轻食小店等多个渠道购买了60款标注有“低卡”、“低脂”、“营养搭配”、“健康”等关键词的轻食样品，涵盖沙拉、健康碗、健康套餐等多种形式，价格区间从18元到120元不等，其中连锁餐厅的轻食价格普遍偏高，多在60元以上。依据T/CAA 025-2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等标准和文献，相关实验室对食材进行了分类称重，并测试了蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量。测评发现，轻食样品食材丰富、搭配多样，不同消费者、商家对轻食的认知和定位都存在差异。部分消费者认为轻食就是素食沙拉，本次60款样品中有3款为素食类，食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，辅以少量坚果和莓果，总体能提供的能量值、蛋白质均较低，并不适合单独作为正餐食用。追求饱腹感的轻食消费人群会选择含谷物或薯类的产品，部分餐食会在命名上有所体现，如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等，本次样品中谷薯类食材重量占比在6.9%—55.6%之间，平均为36.3%，能够提供充足的碳水化合物。部分有增肌需求的健身人群会更青睐富含肉类蛋白的轻食，本次95%的样品都含有肉类食材，如鸡肉、牛肉、海鱼、虾等，重量占比在11.5%—35%之间，平均为22%。测评结果显示，轻食样品食材多样，搭配各异，不同消费者和商家对轻食的理解存在差异。例如，部分消费者误以为轻食就是素食沙拉，而本次样品中仅有3款为素食类，能量值和蛋白质含量均较低，并不适宜作为正餐。追求饱腹感的消费者则更偏爱含有谷物或薯类的轻食，而健身人群则更青睐富含肉类蛋白的轻食。绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现良好，有53款样品的蛋白质含量满足女性午餐需求，47款样品的膳食纤维含量满足午餐适宜摄入量。然而，在脂肪和钠含量方面，却有不少样品存在问题。仅有24款样品的脂肪含量在午餐可接受范围内，而53款样品的钠含量超过了午餐适宜摄入量。更令人惊讶的是，宣称“低卡少盐”的轻食并非都名副其实。有10款样品的能量值超过了男性午餐需要量，而28款标注了能量值的样品中，有24款实测能量值超过了标称值，其中某款“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”的实测能量值更是比宣称值高出5.6倍，钠含量也严重超标。此外，酱料在轻食搭配中扮演着重要角色，但40款附带酱料包的样品中，钠含量普遍偏高，平均占比高达35%，麻酱汁的能量更是高达餐食总能量的15%。因此，在使用酱料时需要谨慎，避免过量添加高盐酱料。上海市消保委指出，轻食领域尚缺乏统一的行业共识，各品牌对轻食概念的理解各异。因此，构建一套更为详尽、覆盖更广的轻食标准对于激发行业创新潜能、维护市场公平竞争环境具有重要意义。对于消费者而言，在选择轻食时需要关注食材搭配、仔细阅读标称信息，确保营养均衡且符合个人需求。同时，合理使用调味酱料、选择健康烹饪方式也是保持健康饮食的关键。
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