青大附院健康过春节攻略——年夜饭里的健康秘籍

文摘   2025-01-22 11:02   山东  






年夜饭里的

健康秘籍

青大附院健康过春节攻略




马上到了龙蛇携手交接的大日子,为了这次隆重的迎来送往仪式,各位食物宝宝们特地策划了这次春节特别节目,好好地吐下自己的心声,澄清一下日常生活中的各种误解,使您的年夜饭不仅色香味俱全,更是营养又科学,各位看官,瞧好吧~


主食君在日常生活中属于基本配备,但是到了年夜饭这么重要的场合越常常被忽视,年夜饭上几乎家家户户都是鸡鸭鱼肉样样俱全,唯独主食显得可有可无。其实主食是中国居民膳食宝塔的基础,是每一餐无可取代的一部分。


北方的水饺,南方的汤圆都是年夜饭上不可缺席的主角,只是进食量较少,还可以适当安排些薯类、八宝饭、杂粮粥等等,既有利于增加膳食纤维,又含有丰富的营养素,还会预示来年的五谷丰登。《中国居民膳食指南(2022)》中明确指出,每天摄入谷类食物200-300g(包括全谷物和杂豆类50-150g),薯类50-100g。





接下来登场的就是肉肉君了,我们日常生活中占据主要地位的大概可以分为红白两个阵营,红肉系列主要成员有:猪牛羊肉等畜类,白肉系列主要包禽类,鱼虾等。它们,可绝对是年夜饭中的重头戏,毕竟要是没点“硬菜”,都不好意思说自己是年夜饭。


当然,肉类食品是我们日常摄取蛋白质的重要来源,红肉富含饱和脂肪酸、血红素铁、锌、B 族维生素等,尤其是其中的血红素铁,消化吸收率很高,尤其适合缺铁性贫血的人群;白肉脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,更适合推荐给心脑血管疾病人群、减重人士等人群。但是有个词叫“过犹不及”,如果摄取过多,不但会给消化系统产生过重的负担,长期来看,更是不利于身体的健康。《中国居民膳食指南(2022)》中指出每天摄入动物性食物总量120-200g,相当于每周吃鱼2次或300-500g,畜禽肉300-500g,蛋类300-350g。优先选择鱼和禽,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。


另外,提醒大家一句,拒绝野味!从营养学角度来看,野生动物的营养成分并无特殊,反倒存在寄生虫、细菌、病毒、重金属超标等问题,要警惕哦!




鸡蛋君

牛奶君

两者都是蛋白质来源的优质生代表,如何在年夜饭中争得一席之地呢?鸡蛋君无需多言,可以大展拳脚的地方很多,不过鸡蛋君经常被争论的地方在于它的胆固醇含量。尤其是好多老年人,吓得一个鸡蛋也不敢吃。其实对于一般人群来说,一天一个鸡蛋是没有问题的,无需丢弃蛋黄。如果某些人士,如患有高胆固醇血症,可在营养医师指导下食用。


对于牛奶君来说,与其让宝宝们和不饮酒的男士女士们喝各种含糖饮料,不如用更为健康的牛奶来代替,《中国居民膳食指南(2022)》中指出:吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300ml以上。如果担心脂肪摄入过多,可以选择低脂奶或脱脂奶,乳糖不耐受人群可以选择舒化奶,是不是值得手动点赞?




《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每天的蔬菜摄入量不少于300g,原则上要餐餐有蔬菜。蔬菜君和肉肉君在年夜饭中的待遇差的有点大:一桌年夜饭,十几个菜,有三分之一的是蔬菜就算不错了。蔬菜不仅要“量”上达标,品种也要多一些,颜色越丰富越好,深绿色、橙黄色、紫色、浅绿色、白色的蔬菜,都要搭配组合着吃;其中深色蔬菜最好能占一半。想想我们的年夜饭,有了这些好吃又好看的蔬菜,才能名副其实的称之为色香味俱全啊。


另外,要提醒大家注意的是:

不要因为追求口味而油盐摄入超标,推荐清蒸、白灼等烹调方式;

不要因为专心做“吃瓜群众”,而摄入过多的坚果类零食;

不要贪杯,酒类能少喝就少喝,能不喝就不喝;

不要因为进食时间过长而引起能量摄入超标。

记住,平衡膳食、种类均衡才是健康饮食的王道。


除夕夜的年夜饭历来时是全家团聚的日子,亲手做的年夜饭照样可以其乐融融,减少去人员密集的餐馆就餐可以大大降低呼吸道疾病的感染风险。记得吃年夜饭的时候煮熟食物,饭前洗手;多人同桌,使用公筷;按需备餐,珍惜食物。用心营造出我们自己的年味儿,健康才是最大的福气!



最后祝您

蛇年到,福气饶。

烟火年年,

岁岁平安!

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  供稿:临床营养科 马璇

  审稿:韩磊 贺娟

  责编:门急诊部


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