老酒新喝法,如何正确的饮用老酒?

美食   2025-01-14 20:31   山东  

所谓老酒,是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华,自然产生多种酯类物质,更加醇香宜人。



陈年白酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝陈年老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。


喝老酒要循序渐进


如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒,给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒,你会感觉嘴唇接触酒体后,老酒明显比新酒更为软滑,香气与口感比新酒好很多。


但别急着喝,喝这陈年老酒,要循序渐进,先小口轻抿一下,感受酒液慢慢滑过舌尖、通过咽喉,最终落入胃部的感觉。让你的味蕾和身体慢慢适应,一点一点感受老酒的魅力,相信你会深深爱上老酒。



怎样合理饮用老酒?


1、酒杯

老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以陶瓷酒杯最佳。


2、分酒器。
分酒器的选择需要根据人数来定, 一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适。


3、醒酒

打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味,一千种老酒有一千种不同的味道。


然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应,同时轻轻晃动醒酒器,边欣赏老酒的颜色,酒花等,边感受其满屋生香魅力。


4、饮用

将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。



5、不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒, 这就是掺酒。一般情况下最好要掺酒喝,会影响身体健康。


另外,老酒的陈香比较持久,当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香,这也就是回味,也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后,老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。



老酒并不是越老越黄


很多人都认为酒越老越黄,越老越黏稠(俗语拉粘),其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。


但老酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大的变化,慢慢从当初的无色,放个三五年后开始变化,十几年以后开始微黄。


老酒好喝,但也要切记,不可贪杯~,不如下班回家喝一杯,抵消一下一天的疲惫,放松一下身心,又能忘去一天的疲惫!


壶中岁月
酒里乾坤大,壶中岁月长;弘扬白酒文化,倡导老酒收藏,定格历史,收藏记忆,中国白酒收藏爱好者家园。
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