“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”每到白雪纷飞的日子，不期然见到最多的诗句，总是白居易的《问刘十九》。
古人为什么要把酒放在小火炉上温着来喝呢？《红楼梦》里薛宝钗说：“难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”李时珍认为蒸馏酒始于元朝，元之前古人饮用的大多是较淡的酿造酒，温热后再喝，口感会更醇厚。从科学的角度看，温酒有助于酒中的甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，口感也差。也就是说，温酒能提升酒活血暖身的功效及其口感。
如何来温酒？
温酒分为两种方法，一种是直接用明火温酒，另一种是用隔水温。有人喜欢在酒中加姜丝和话梅，作调节口味之用，有人则不然，觉得单凭酒味取胜的，才是好酒。
明火温酒就是直接把酒壶放在明火上温热来喝，可用金属或者陶瓷的。讲究点的用“红泥小火炉”，红泥火炉是潮汕特产，万能淘宝有售，有意者自己去搜搜。冬天的雪夜里把灯关掉，红泥小火炉里放入木炭，酒壶盛入白酒或黄酒，点点火光，此情此景，不用喝酒就已经醉了。
明火温酒，略有焦香。味道比较均匀的，还是隔水温酒。
将一只大碗里盛上热水，再将锡制（导热快）或者薄瓷做的酒壶放在碗中（热水不能漫过壶身或杯身），慢慢地温热了。此法所用时间较长，但意蕴很美，特别是用精美的酒器来温酒，让喝酒本身有一种优雅的仪式感。
一些低酒精度的米酒，例如陕西的黄桂稠酒、苏州的桂花酒等等，早晨温热了佐餐，暖暖一整天。
晚来天欲雪，你会和谁温一壶酒？
