传世美酒 | 贵州安酒

美食 2024-12-10 20:30 山东

中华民族五千年历史长河中，孕育出了灿烂的中国名酒和酒文化。中国名酒，是白酒产业的旗帜与价值符号，是中国酒行业现象级的存在。它不仅仅代表了品牌的辉煌历史，也体现着深厚的文化底蕴，更全面塑造企业品牌的高度。

“历史和文化”是中国名酒的灵魂，是不可复制的稀缺资源。借助“文化驱动”这一核心利器，中国名酒持续释放品类价值与品质价值，在激烈的市场竞争中实现突围，重现辉煌。

赤水河畔的贵州安酒，潜心蓄势多年，如今“王者归来”。以“贵州两大历史名酒”底色绘就名酒发展蓝图，贵州安酒在白酒行业书写新的传奇。

穿越百年历史窥见赤水河畔的明珠

于高山之巅，方见大河奔涌；于群峰之上，更觉长风浩荡。

在中国北纬28度，有一条穿行于崇山峻岭中的河流，孕育了独特的中华酒文明，这就是有“美酒河”之称的赤水河。

赤水河孕育着独具历史的佳酿，它们穿越了近百年时光，承载着贵州美酒的历史和文化。

周绍成出生于贵州省遵义市湄潭县永兴镇。周家祖居遵义，是当地著名的中医世家。

1930年，18岁的周绍成买下一间烤酒房，增修窖池，自行烤酒。周绍成根据祖传中草药制曲秘方，在曲中加入天麻、杜仲、桂枝等百余味中药，酿出美酒。开坛之日半城飘香，“安茅”之名不胫而走。随着安茅声名远扬，周绍成为酒坊起了一个颇具诗意的名字，“醉群芳”。

那时的“安茅”，不仅行销贵州各地，还通过昆明的大商号，销往云南、台湾以及东南亚等地。“安茅”自此更加名声远扬。

“安茅”之所以如此受欢迎，与其高品质有着很大的关系。周绍成对待酿酒十分的严格，每道工序都认真严谨。

在漫长时间中，坛中“安茅”沉淀百味，酿出百年悠长的岁月。

1951年，“安茅”开启了新的故事。“醉群芳”与利民酒厂合并，成立国营安酒厂，这是当地第一家国营工厂。

与安酒厂建厂同一年，茅台酒厂也自1951年起开启国营之路。时至今日，这两大贵州历史名酒，已在时代浪潮中乘风破浪七十余载。

真正让两大贵州历史名酒名扬天下的，是全国第一届酿酒会议。1955年11月3日，各省共择选53种样酒送进北京，由专业评委进行评

评选结束后，贵州安酒成为贵州省入选“甲级酒”的两大名酒之一，另一个是茅台。不仅如此，贵州安酒还是唯一有两大产品入选“甲级酒”的酒厂，两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。这次全国性的会议，奠定了茅台与贵州安酒“贵州两大历史名酒”的地位。

到了1958年，贵州省粮油进出口公司为了拓展海外市场，委托香港一家设计公司进行外销酒的商标设计，“飞天”商标应运而生。安酒、茅台等几个贵州名酒以“飞天”之名开启出口创外汇之路。“飞天”牌安酒的瓶标上，双龙环绕在安酒字样周围，非常夺目。

当年，在广州举办的中国出口商品交易会上，“飞天”安酒一经推出，外商纷纷订货。此后，在东南亚等地备受欢迎的“飞天”安酒，赢得了“安酒一杯入口，回味终身难忘”的称赞。

蝉联历届“贵州名酒”的安酒，位列“贵州老八大”。

1963年，贵州开展了首届“贵州名酒”评比活动，贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称号。随后在1979年、1983年、1986年的几届评比中，贵州安酒与茅台都蝉联历届榜单，位入“贵州老八大”之列，是许多老酒收藏爱好者的钟爱之选。

列车呼啸着穿越八十年代，市场经济浪潮奔涌而至。1985年2月13日，“安酒集团贵州烟酒食品店”的招牌出现在北京西单街头。开业当天，数百人排队买酒。这瓶来自贵州的历史名酒，每次新开经销点，都会吸引大量民众抢购，成为全国追捧的佳酿。1988年贵州安酒集团成立，这是中国第一家白酒集团公司。

名酒之所以成为名酒，其背后都有着悠久的酿造史，都有着独特的代表性，都有着广泛的认同感，都有着优秀的传承人。

不论市场发展到什么阶段，不论市场形势如何变化，名酒始终走在行业发展的前列、市场消费的前沿，承载着消费者的诸多期待。

传承百年匠心构筑“5个100%”品质护城河

大浪淘沙。如果说，历史铸就了名酒的底色，品质则检验名酒的成色。

赤水河独一无二的生态环境，孕育出以茅台、习酒、贵州安酒为代表的众多名优酱酒品牌，而扎根赤水河畔的酿酒匠人，是贵州美酒背后的无名英雄。

时光回到1964年。这一年，两个毕业于无锡轻工学院食品工程发酵专业的年轻人，分配至千里之外贵州的酒厂。一位是季克良，进入了茅台酒厂；另一位名叫金慧元，到了安酒厂，成为如今贵州安酒的总工程师。

从象牙塔走出的金慧元与安酒人一起坚守匠心精神，实际上与当年周绍成初创“安茅”时的匠心坚守，一脉相承。

早在1930年，在酿就“安茅”时，周绍成就坚持：发酵时，少一刻都不能开窖；陈化时，少一刻都不能开坛。

如今，贵州安酒依然严守，并在前人经验之上，加以升级创新，创立“5个100%”的新标准：100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱香工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。从一粒糯红高粮到一杯安酒，要经历35道工序、165个工艺环节、2000多个日夜，只为酿造一瓶好酱酒。

正是凭借“原产地、主产区”基础优势，遵循“12987”大曲酱香工艺和“5个100%”的酿酒标准，构筑起了贵州安酒的品质护城河。

匠心未止，一代代安酒人以匠心酿酒，让贵州安酒传承延续，声名远扬。

百年匠心是安酒发展的源头活水，不仅沉淀着过往，也在昭示着未来。

王者归来开启名酒向上之路

迈入到新世纪，扎根赤水河畔的贵州安酒，跟随时代浪潮的方向，进入新的时期。

2020年，计划投资百亿的“安酒赤水酒谷”正式开工， 2021年，贵州安酒全面迈入“万吨酱酒俱乐部”梯队。

2022年，贵州安酒更是实现了4万吨制曲、4万吨下沙的规模，具备了5万吨以上的老酒储备规模，在产能端形成了较强的优势。与此同时，年产优质高温大曲的能力突破万吨，实现用曲的百分之百自给自足。

在酱酒领域，吨位决定地位。更庞大的产能，意味着稳定的供货能力。贵州安酒的万吨级产能，有利于把握更大的渠道空间，成为业绩增长的核心引擎。

夯实产能之基，贵州安酒的未来故事令人期待。

壶中岁月

酒里乾坤大，壶中岁月长；弘扬白酒文化，倡导老酒收藏，定格历史，收藏记忆，中国白酒收藏爱好者家园。

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