来滇特色 | 金雀花:药香与美味共舞,这朵小花凭啥惊艳味蕾?

健康   2024-12-15 11:09   云南  

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第11篇


金雀花,学名紫雀花,在云南,它多见于昆明、大理等地的山坡灌丛与林缘地带。其别名众多,如阳雀花、金鹊花等。

《滇南本草》早有记载,其花似金雀,故而得名。民间传闻,金雀花曾是救荒充饥之物,后渐成桌上佳肴。




金雀花的特点与中医养生功效


金雀花形似飞雀,色黄带红,娇艳小巧。嗅之清香幽远,沁人心脾;尝之味甜微苦,别具一格。

其性微温,入肝脾经,《滇南本草》称其“主补气血痨伤,寒热捞热,咳嗽,妇人白带日久气虚下陷者效。并头晕耳鸣,腰膝酸疼,一切虚痨损伤用之良。或猪肉、笋、鸡煨食。”,可滋阴、健脾、活血,调理气血,为药食同源的养生佳品。


云南人的特色烹饪方式

金雀花入馔,做法多样。金雀花与猪肉、笋、鸡搭配,小火慢煨,风味甚佳。


可清炒、凉拌,清新爽口;与鸡蛋相结合,煎、炒或蒸煮,香嫩鲜美;煲汤时,可与排骨、肉片等同煮,汤鲜味浓。



如何选购和保存

金雀花

选购金雀花,以花朵完整、色泽鲜亮、无杂质者为佳。

保存时,可装入保鲜袋,放冰箱冷藏,或晾干后密封存放于阴凉干燥处。

小贴士




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图文/王虹

编辑/王虹

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