来滇特色 | 四棱豆:长相特别的它,为何成为养生界的“宠儿”?

健康   2024-12-08 10:01   云南  

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第10篇


在云南的西双版纳、德宏、保山等地,生长着一种独特的作物——四棱豆。当地人也称它为“翼豆”或“龙豆”。

这种豆子有着特别的传奇故事,据说在以前的饥荒时期,四棱豆因生长迅速、营养丰富而拯救了许多傣族村民的生命,因此被视为“穷人的肉”和“神豆”。




四棱豆的特点与中医养生功效


四棱豆外观独特,蔓长可达数米,叶片小巧呈卵状三角形,豆荚四棱分明,颜色或黄绿或翠绿,边缘还有锯齿状。品尝时,口感脆嫩,初尝有清新的豆香,细细品味还带有些许甘甜。

四棱豆具有清热解毒、消炎止痛的功效,适用于治疗心血管疾病、口腔炎症等。它富含铁质,有“补血”作用。此外,四棱豆还含有丰富的维生素E和维生素D,具有抗氧化和提高记忆力的功效,有助于防衰老。它的性微涩,富含独特的膳食纤维,还能帮助调理消化系统。

云南人的特色烹饪方式

清炒四棱豆,简单翻炒后保留其原汁原味;四棱豆炒肉,让豆香与肉香相互交融;


还可以将其焯水后凉拌,加入辣椒、蒜等调料,清爽可口,也可沾蘸水食用。



如何选购和保存

四棱豆

选购四棱豆时,应挑选表皮光滑、无斑点、质地硬挺的。嫩的四棱豆口感更好,老的则纤维较多。

保存时,可将其装入保鲜袋,放在冰箱冷藏室,能延长保鲜期数天。

小贴士




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图文/王虹

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