来滇特色 | 酸扁果:古老傣药秘方中的野生宝贝

健康   2024-12-01 10:23   云南  

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《来滇特色》专栏,带您领略云南自然馈赠的奇珍异果与千年传承的中医智慧。深入探索云南特色瓜果蔬菜与中药材,揭秘养生奥秘,分享健康食谱。让味蕾与心灵同享滇味无穷,感受医道相融的东方魅力。

第9篇


作为云南特有的野生水果,酸扁果(又名毛车藤、酸果藤)主要分布于西双版纳、思茅、红河、文山等地,喜欢温暖湿润的山区环境,在山谷、疏林中野生或人工栽培。

它在云南有着悠久的食用和药用历史,是傣药的重要组成部分。




酸扁果的特点与中医养生功效


酸扁果属多年生木质藤木,全株具乳汁。果形可圆可细长,通常果皮上附有锈色柔毛,外观略显不起眼,果皮深绿或淡黄,果肉呈淡白或淡黄色,口感酸中带涩,略有柴感,颇有特色。云南人形容其为"野生的小青柠"。

酸扁果营养丰富,含维生素C、钙、磷等多种营养成分,具有生津止渴、开胃消食、催乳下乳等中医养生功效,可用于缓解口干舌燥、消化不良、乳汁不足等症状。此外,它还有清热解毒、收敛止血的作用。

云南人的特色烹饪方式

生食,采摘嫩果切条块后,蘸辣椒粉、食盐生吃;舂食,放干浆汁洗净,加入青菜叶或萝卜叶,加入盐、小米辣调味,捣烂凉拌。

版纳人还会将舂碎的酸扁果与木瓜丝一同凉拌,制作一道别具特色的开胃小吃;泡食,将洗净的新绿果实泡入煮开放凉的水中,加盖密封,存放一两个星期后,果皮变深黄,酸度减少,口感更适口,切块凉拌味道极佳。

此外,还可制作果汁、果酱、腌菜等美食。



如何选购和保存

酸扁果

采摘时需小心,避免弄破果实导致乳白色汁水流出,难以清洗。选购时挑果皮光滑、无瑕疵、果实饱满且有重量感的,成熟度适中者口感更佳。

保存放阴凉通风处,如需久存可腌泡或冷藏。

小贴士




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图文/王虹

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