星河波淡吴钩冷,
兰蕊香生楚簟流。
——明·元晋
梨不仅是口感香美的水果,也是调制熏香的辅料,南唐李后主最钟爱用梨来做香,其中以《江南李主煎沉香》、《江南李主帐中》最为广为人知。
南唐皇宫中的帐中香传入民间后,在宋代非常流行,宋代文人雅士们经常依照南唐的香方调制“李主帐中香”送人。南唐李主帐中香的制作方法也影响了宋代人们的和香方法,致使宋人在和香时,常用梨汁蒸制诸香,或者以梨汁为剂调和诸香制作香饼、香丸。例如,模拟兰花香味的“兰蕊香”,就是把梨汁当做赋形剂和合而成:
栈香三钱、檀香三钱、乳香二钱、丁香三十枚、麝香五分,右为末,以蒸梨汁和作饼子,窨干,烧如常法。
兰蕊香属于模拟兰花香味的香方,梨汁的作用除了黏合香粉外 还可增添香品的清甜之气,让香韵更似兰花的清幽。
兰蕊香·制作方法
将雪梨削皮、切块,放入锅中隔火蒸;
将麝香用高度酿造白酒稀释,以待备用;
将丁香研磨、过筛,
研磨乳香,备用;
加入先前研磨好的沉香、檀香,
将所有香粉和合均匀 。
将蒸好的雪梨取出,滤出梨汁备用;
将梨汁加入香粉中,揉搓成香泥。
将香泥填入香饼模具中制成香饼,
晾干后窖藏月余就可以上炉品闻了。
香气清甜馥郁
清香悠远,清雅高贵
熏一炉兰蕊香
仿佛置身于田间小路上
忘却烦恼
迎面扑来的是阵阵沁入心脾的幽香