说起庄河地区的海鲜，可谓种类繁多，仅常见的贝类就达40多种，号称贝类产量具世界第一，被誉为“东方蚬库”。刚定居庄河城时，每每逛海鲜市场，对蚬子、蛤叉和文蛤等，我根本分不清。后在朋友的介绍下，才逐渐认识了这些东西。![]()
在庄河的贝类当中，虽然对蛤叉我认识得较晚，但却情有独钟。庄河北部山区乡镇的人对蛤叉不甚了解，但沿海一带的居民再熟悉不过了。![]()
从资料上得知，在中国，据说蛤叉是庄河地区的特产，其学名叫蓝面镜蛤，又叫薄片镜蛤，是软体动物门双壳纲无脊椎动物。![]()
作为庄河特有的海鲜之宝，蛤叉主要产于庄河沿海的浅海泥沙之中。具有极高的营养价值和药用价值，含有人体所需要的多种维生素、微量元素、蛋白质和氨基酸等。![]()
古典药学著作《本草经疏》对其药用价值有记载：“薄片镜蛤其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”![]()
庄河的一些海鲜，不是一年四季受宠，就像虾爬子，味道最美的时候是每年三四月份，而吃蛤叉的最佳季节则是冬天。![]()
据说每年立冬以后，蛤叉就长出厚厚的脂肪，将海中之鲜融入肉中，蓄有鲜溜溜的味道，堪称“天下第一鲜”。![]()
所以每当立冬过后，鲜美的蛤叉宛如“冬天里的一把火”，吸引着众多的赶海人，大家不顾严寒，纷纷到海滩挖蛤叉。![]()
听老一辈人讲，上世纪六七十年代，庄河沿海一带的蛤叉可多了，一个潮水下去，几乎人人都能挖一桶子，不过拿到市场卖不几个钱。
如今，庄河蛤叉的产量远不及过去，赶海人的收获往往很小。但蛤叉的价格如今却一路飙升，一般每斤都能卖三十元左右，即便小一点的，也得二十多元一斤。![]()
在庄河的贝类中，蛤叉的模样不算丑，其表面是灰色的，看上去与淤泥的颜色差不多，然而其圆形的外壳上有一道道弧纹，外边缘嵌有白边儿，欣赏起来颇有韵味。![]()
蛤叉习惯穴居，长年生活在潮间带的黑泥中，适应能力特别强，在0℃到32℃间都可生存，因而被人们称为“冻不死”的鲜贝。![]()
很多人喜欢吃蛤叉，最重要的原因是与其它贝类相比，蛤叉的味道格外纯正、鲜美，庄河大郑、黑岛一带的居民流传着“吃了蛤叉肉，百味绕道走”的说法。![]()
另外，蛤叉几乎不含泥沙，在贝类中又显得格外干净。但蛤叉还有一个与众不同的特点，那就是大多数贝类可生食，唯蛤叉不可以。
庄河人向来对吃研究，蛤叉也让大家吃出了精彩，辣炒，炖菜，煲汤，调馅儿……真说不准蛤叉到底有多少种吃法。![]()
对我而言，最好的吃法就是水煮蛤叉，既简单又保持了原汁原味。但庄河人一般不舍得这样吃，因蛤叉是很好的“百搭”，秋冬季炖大白菜，捡上三四个蛤叉放入，根本用不着再放味精了，大白菜让你吃出了浓郁的海鲜味。用蛤叉调馅儿，我觉得也很鲜流。蛤叉包饺子，搭配的菜品可以说有很多，无论大白菜、小白菜，抑或角瓜、酸菜等，只要配上蛤叉肉，都会给人一种鲜嫩之感，品起来特别鲜溜。![]()
每当迈入冬天的门槛后，不少庄河人喜欢吃涮锅，这时候一般少不了蛤叉的助力。![]()
酸菜、猪肉、冻豆腐等，放在涮锅炖开后，再放上几个蛤叉，鲜味嘎一声就上来了，真是一道难得的人间美味。即便是炖出的汤汁，那个鲜溜劲儿也没法说了。![]()
冬天的脚步一天天近了，喜欢赶海的庄河一定又要盯上蛤叉这道海鲜了。
最近这些日子，我发现市场上也偶有卖蛤叉的，愿这道美味永远鲜活着咱庄河人的生活，将日子过得嘎嘎美，不辜负庄河人口中的“嘎叉”之音。
（部分照片来自网络，侵删）
