庄河重阳节习俗，别忘了吃叉子哟！
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美食
2024-10-10 17:00
辽宁
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一位大连的朋友来庄河出差，我请他到宾馆吃饭，他干脆不去宾馆，说就想吃庄河的炒叉子，随便找一个小吃部就行。
我有点不过意，也干脆不同意，可他却一本正经地说，好久没有吃庄河的炒叉子，庄河的叉子有特色，特别想吃。看来，庄河街里摊位上卖的这些很寻常的叉子，也是不可小觑的，原来还是特色美食呢，不仅咱庄河人常吃不厌，连外地人也很喜欢啊！“叉子”一词，单从字面上看去，挺吓人的，“叉”字读第一声时，那就是一种工具，何以能吃？可咱庄河人硬是将这个字读成三声，从而成了一种美食的名字。其实，叉子的正确叫法应是“馇子”，百度上有专门解释：馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条，是一种用玉米面加工的圆形面条，口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米面制成的食品，加工方法不同于擀面条。庄河的老人们，一般习惯上叫叉子为“饸饹”。而叉子其实并不是庄河独有的小吃，丹东的叉子也很有名，他们如今把叉子做成了如同方便面的包装，都卖到了庄河。丹东一带更盛行那种满族特色得小吃，叫“酸汤子”，也称汤子、馇子，是满族夏季常吃的一种传统特色美食。每次去丹东游玩，我总要叫上一碗“酸汤子”，不过我感觉不比庄河的叉子好吃哪里。叉子，在庄河城乡很有市场。记得在农村生活时，我的老母亲常做叉子吃，一般称“下叉子”吃。如今，庄河人吃叉子大都是买现成的，一般也不会自己做，估计农村或许还有一些家庭自己做叉子吃。庄河人吃的叉子，从颜色上看有两种，一种是黄色的叉子，那就是以玉米面为原料做成的。还有一种是黑色叉子，是以地瓜粉为原料做成的。两种颜色的叉子，口感还是不太一样的。
庄河叉子的吃法主要有两种，一种叫下汤叉子，另一种就是炒叉子。无论哪一种吃法，我认为做法都比较简单。汤叉子一般用大白菜、韭菜、菠菜等做辅料，而炒叉子相对复杂一点，可素炒，可肉炒，还可炒海鲜。庄河人炒叉子常用的海鲜有多种，当你在饭店想用海鲜炒叉子时，服务员都要问用什么海鲜，因为可用于炒叉子的海鲜很多，蚬子、蛎子、虾仁等等，哪一样炒出来的叉子都挺鲜溜的。咱庄河人吃叉子时，不用再配什么大鱼大肉，几个小咸菜或者凉拌菜，甚至一两个咸鸭蛋、咸鹅蛋，即可美美地饱餐一顿。
庄河有个习俗，九九重阳节这一天一般要吃叉子，说对老人吉祥。具体缘由我不知道，也许是吃叉子易于老年人健康吧！每年重阳节这一天，庄河早市的叉子铺生意可火爆了，买叉子的人络绎不绝。而街面上卖叉子的摊点，也是货源充足，保障供应。庄河的叉子兴于何时，我也不知道，反正小时候就知道吃叉子。多年来，许多在外的庄河游子回家前，很多妈妈都要问孩子回来吃什么？不少人的回答是叉子，看来叉子已成为庄河游子心心念念的一道美食。回到家中，吃上一碗热热的汤叉子，每个人的心里都会暖暖的，再配上妈妈亲手腌制的农家小咸菜，简直绝了。这样的味道，才是家的味道，才是妈妈的味道。![]()
陈晓慧：网名秋意，大连庄河市红崖语言艺术学会理事、督导团成员，芳华艺术团副团长兼艺术副总监，红崖语艺“蓝天”摄影及“紫嫣”模特艺术团成员。个体经营者，爱好诵读、音乐、旅游等。愿在文字的意境之美和有声语言的韵律之美中，品读生活之美；渴望用声音为你带去祝福。![]()
战成仁：酷爱旅游、写作、摄影和赏石等。曾于《人民日报》《农村青年》《知音》等报刊发表作品千余篇，获大连市、辽宁省好新闻一等奖。出版过个人专集《走向耀眼的星座》《走向透明的星座》《心空花语》《蓝色的畅想》《行吟庄河》和《高昌之路》等。![]()
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