我家的楼下就是小市场，有多个卖海鲜的摊点。螃蟹、对虾、海螺，以及各种鱼类，可谓应有尽有。
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让我惊奇的是，最近海鲜摊位售卖的青皮鱼，比任何海鲜都抢手，每个摊位上的青皮鱼很快就销售一空。其实，在海鲜摊位上，我觉得青皮鱼是最没有档次的，可价格却不低，小一点的每斤卖6元钱，稍大一点的每斤在8元以上。
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在海产品中，鱼类是最常见的一种，也是大众普遍能接受的海味儿。大家所熟悉的价格相对较高的有鲳鱼、大黄花鱼、牙鲆鱼等，林林总总，简直太多了，这些无疑都是味道颇佳的海鲜。但我没有想到如今的青皮鱼，也会让大家如此倾情，这或许是一种怀念与眷恋吧！对青皮鱼的记忆，50多岁以上的庄河人，可追溯到每个人的少年时期。上世纪七、八十年代，青皮鱼的价格很便宜的，一斤好像就是一两毛钱。![]()
我的老家是庄河北部山区，那个年代尽管海里鱼类资源并不匮乏，但人们很难能吃上新鲜的鱼类，一般只有过年时每家每户才能分上几斤小杂鱼，因而平时能吃上青皮鱼，那就算解馋了。![]()
青皮鱼学名青鳞鱼，庄河人一般称青皮鱼。它是一种长椭圆形的鱼，身长一般在十厘米左右，大一点的也不过十五厘米左右，头部短小，眼睛较大而圆，尾巴和鱼鳍是短小的叉形，头部和背部呈青灰色，身子银白色；![]()
青皮鱼浑身满是鱼鳞，鳞质较软，容易刮掉。但人们食用时一般不舍得将鱼鳞刮掉，说有一种特别的香味。![]()
在我的童年记忆中，春末夏初的时候，偶有小商贩卖青皮鱼，都是较新鲜的，人们买回家不舍得炖吃，而是腌晒后煎着吃。当时的供销社，经常卖晒干的青皮鱼，价格也就几毛钱一斤，可一般的家庭还是舍不得买吃的。![]()
在那个粗茶淡饭的年月，青皮鱼绝对是最美味的菜肴，一家人围坐在饭桌前，吃着青皮鱼这道美味海鲜，有说有笑的温馨场面，如今回想起来，是一种美好的伤感。![]()
那时的青皮鱼，是最好的下饭菜。我记得为了省点油，有时将青皮鱼直接放在炭火上烤吃，那个味道也是绝美的，如今想起来唇齿留香。![]()
而母亲煎青皮鱼的情景，更让我铭刻。只见母亲将锅中放上油，待油温升至八成热度时，将青皮鱼放入锅中，只听“滋啦”一声，鲜香味立刻盈满厨房。然后，母亲不时地翻动着青皮鱼，将鱼的两面都煎至成金黄色，然后起锅装盘。![]()
那个年代，青皮鱼就玉米粥，对人们来说就是绝配。油煎的青皮鱼香味浓郁，外焦里嫩，酥脆可口，连刺都被煎酥了，所以吃鱼时根本不用摘刺，整条鱼一点不浪费，全部可以吃掉，而且满口溢香。![]()
时光荏苒，转眼间几十年过去了。随着时代的发展，如今的青皮鱼做法很多，如家常炖、油炸、油煎、烧烤等，无论哪种做法，味道一直不变，总是那么香美入口。![]()
但我发现，在众多做法中，更多的人还是钟情昔日油煎青皮鱼的做法。油煎青皮鱼酥脆清香，吃起来一点不发腻，而且越嚼越香。更主要的，是让人们品到了一种乡愁。![]()
说来也怪，作为一种低档海鲜，青皮鱼如今一年让大家却吃不上几回，有时候想起它，会突然觉得好想吃，但在品种丰富的海鲜市场上，平时让你很难能买到青皮鱼，成了比螃蟹、大虾、鲍鱼还稀缺的海产品。所以，当我家楼下小市场的海鲜摊位摆上青皮鱼时，不大时间就卖光了。![]()
不过我发现，买青皮鱼的大都是中老年人，年轻人无人问津。这或许就是一种甜美的回忆吧！青皮鱼，这是让中老年人记忆一辈子的美味，不仅因为它特别的味道，更因它在人们内心深处所凝聚的那种情结。![]()
别人我不知道，于我而言，每每吃着青皮鱼时，就会想起曾经的乡村生活，想起乡下的母亲，想起我的少年时代……
