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前些天我朋友来北京找我跨年，我问她有没有想吃的类型，我来安排地方。
她摇摇头说没什么想吃的，以前和前男友来过一次北京，没感觉有什么好吃的，随便吃点就行。
我对别的方面可能没有这么强的自信，但对吃还是有十足的自信的。
立刻安排好了这几天的行程，保证味道的同时还能吃到北京的特色，顿顿不重样。
第一天吃的是胡大饭店，中午排队的人不是很多，我们等了二十分钟就进去了。
胡大的小龙虾非常新鲜，每一只的壳都邦邦硬，掰开是脆的，没有一只软壳死虾。
调味的话我觉得就是中等水平。
也可能这种重口小龙虾本身就不是我最喜欢的，之前去了长沙和武汉很有名的龙虾馆我也不太喜欢。小龙虾我最喜欢江浙做法的清蒸和冰醉。
胡大胜在虾比较好，壳脆肉紧。北京很多龙虾馆用的都是冻货死虾，没法吃。
我朋友是重庆人，点了个香辣和蒜蓉吃得津津有味。
跨年夜那天因为是在环球，没有时间去单独找餐厅。就在环球小镇里吃了个珍宝海鲜。
他家炒菜相当一般，唯一好吃的是辣椒珍宝蟹。
做法比较特别，属于甜辣口。不像其他家要么清蒸要么辣炒要么避风塘，它是调了一个很浓郁的甜辣味勾芡，配上肥美的珍宝蟹。
珍宝蟹肉多，一只胖乎乎的珍宝蟹五百多，价格也还可以。
别的菜就随便吃吃吧。
第二天去吃的新拾久，新老我感觉我区别不大，就是涨了点钱而已。
他家的品质还是非常稳定的，烤鸭比游客排队八小时的四季民福强出十倍。
在我吃下来，拾久的水平仅次于大董和晟永兴。
烤鸭好不好，吃鸭皮就知道了。
很火的利群烤鸭，四季民福这些的鸭皮吃起来都会有一点油，吃到连肉的部分，鸭皮会有一点嚼不动。
拾久、晟永兴、大董是完全不油不腻的，皮是酥的，酥到在你嘴里融化。
而且跟前几家店不一样，拾久其他的菜出品也不错。尤其酸菜炉灶肉，比湘味小厨做得要好很多。
第三天吃的是浩爷。
毕竟得吃点北京特色。而且羊蝎子会比卤煮这一类接受度要高一点。
他家的羊蝎子算得上是北京天花板，主要是肉好，用的都是羔羊，一丁点儿膻味都没有，光吃清汤炖的就非常香。
我建议除了羊蝎子之外单加一份羊排，皮软肉嫩，一咬脱骨。
吃完饭她下午就要赶去机场了，临走之前我带她去吃了个杨记烤串，热气腾腾的大肉串，吵架的时候羊油能在嘴里爆开。
她走以后给我之前连连说，这几天吃的太好了。上次我来鼓楼吃那个什么马凯餐厅，还有南锣那个炸酱面，前门的爆肚，都难吃的要死。
原来北京有这么多好吃的，只是我之前去的地方不对，以后谁说北京是美食荒漠我就反驳他。
其实我后来才明白，为什么很多人diss，说北京和杭州是美食荒漠，她说的这些店难吃的我都吃不下去。
马凯那老鸭子做的都不配叫烤鸭。
严格意义上来讲，应该说北京和杭州是低消费美食荒漠。
这两个城市做中低端餐饮的水平确实不行。我说的中低端不是指他价格对于所有人来讲都很便宜，而是相对这个城市的物价来讲较低一些的。
像成都这种著名美食城市，很多好吃的馆子价格都不贵，遍地开花。
武汉和长沙虽然我吃不惯，但很多便宜馆子的味道也是非常受欢迎的。
反而高级餐厅的水平要差很多。
而北京和杭州这种城市，基本只有中高端餐饮才有好吃的。
每次有人说西湖醋鱼难吃的时候，我都会说，紫薇厅的西湖醋鱼真的很好吃。
但不是人人旅游都要去吃高级餐厅的，所以不适用于大众。
我也是北京土著，但是北京那些最原始的口味，确实受众不大。
因为她来北京我是要尽地主之谊的，所有消费都是我买单，不太需要考虑价格，目的就是给她吃好喝好，住好玩好。
我这点比较北方人性格，好面子。
临走之前我朋友非要买点特产，拦不住的非要买稻香村。
我实话实说，稻香村就是一个很传统的，干巴的，带有一种很古老味道的糕点品牌。
千万不要对它期望值太高。
她非不信，买了一袋子牛舌饼，吃了半口噎的半天没下去。
我赶紧让她别吃了，等回去我给她寄BZ的酥饼。
太害怕了，最后这个老干巴饼差点毁了我这顿招待的口碑。
感天动地，上次没抢到的酥饼，在年前加急补了最后一波。
而且这次分ABC三款，可以根据自己的喜好去选择口味。
喜欢什么味道可以多买点👇
A款：脆皮黑金凤凰酥 * 2 金沙黑松露蛋黄酥 * 2
B款：覆盆子蔓越莓酥 * 2 车打芝士蛋黄酥 * 2
C款：黑眼豆豆巧克力酥 * 2 斑斓椰香蛋黄酥 * 2
我一上来就瞄准了C，因为黑眼豆豆巧克力酥是我的最爱。近几年吃过最完美的巧克力酥饼。
我上次就写过👇
巧克力制品，味道淡了不好吃，太浓了又腻。
对原料的要求非常高。
我们的酥都从云南发，其实这个地方运费往死里贵，很多次考虑换地方，但都不行。
手工做的酥，师傅做外层酥皮不仅对小麦粉很挑剔，对水也很挑剔。要用云南当地的山泉水。
像我们北京的水是坚决不用的，因为水质太硬，做出来的口感差距大。
第二层的雪糯皮是糯米粉混合麦芽糖蒸炼而成，口感Q弹软糯。雪糯皮的厚度调整过很多次，太厚了黏牙，太薄了没口感。
一定要做成这种柔韧适中，一咬即断的厚度。
第三层的黑巧榛子馅，榛子是经过精细研磨、烤制和烘焙后，与牛奶黑巧混拌，打做出浓醇丝滑的榛仁夹心。
最里面的可可干酪馅用的是加纳可可粉配切达干酪。
甜中带一丝微苦，质地较为紧实的干酪和细腻柔滑的可可粉，略带一点微咸的奶香气。
所以我最爱最爱这款。
但我妈是树莓乳酪和车打芝士的爱好者。
树莓乳酪是这样的，切开是一大块奶油奶酪的心儿，特别扎实，捏紧了里面的馅儿全都爆出来。
而且它是酸甜口，吃着不腻，没有那种糊嗓子的感觉。
我之前买回去的，她都要把这个单独挑出来吃。
因为都是手工酥，才能做出这么薄薄的皮，包裹爆满的馅料。
但年前做酥的师傅都要忙飞了，这波再抢完就补不了了。您们要想留着过年吃的，送人的，这次是最后的机会。
预计过两天就能上，上次没抢到的可以先加安妮微信让她帮你们留着预订。
不然再售罄，年前就一丁点儿也买不到了。
如果春节有要来北京旅游的，可以留言我帮你推荐餐厅。
千万不要去吃景点网红…我还想守住北京最后的口碑。
连1万多的超声刀都不用去做了😂
上镜前的硬装备
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