我的部队大院生活

文摘   2025-01-26 00:23   北京  
今日份|晚间健康版“鸡尾酒”
咕咕特调
海甜五红粉+骨胶原+冷牛奶


如果早上给阿崽同学,看到粉色的甜奶会疯掉⬇️

下午我和小Lu在楼下喝咖啡 
他问我你做菜的时候 是严格按照菜谱放调料 还是全凭感觉 
我说凭感觉 
他又问 做错过吗 搞砸了那种 
我想了想说 没有 都还挺好吃的 
他陷入一分钟淡淡的忧伤 

我没有沿着他的话题追问他有什么做菜上的困哪我可以帮他 
因为他的妈妈是一个做菜很好吃的标准山东好妈妈 
凉菜 热潮 炖肉 面食我都在他家吃过 哪有什么调料是我懂阿姨不懂的  

所以我不打听 
以免打听出40分钟起步的进婆媳关系 孩子怎么练口语 钢琴弹什么教程 打篮球还是打网球 等等

当然 我也不是那么无情 
除了婆媳关系我从来都拒绝听 其他几个类别我还是给出了详细的建议并且得到了不错的反馈
你懂为什么咕咕对我的倾诉 我很少嫌烦
因为 她的世界 没这些婆妈事儿

喝完咖啡回办公室的路上 
我问自己 我是怎么练就的做菜凭感觉呢
因为——我的舅妈

家家都有米其林一星女主人
而在我家 这位女主人 是我舅妈

初中以前 我住在部队大院 
从早晨闭着眼在被窝里坐起来 到盖上被告诉自己赶紧睡吧 很快又要坐起来了 
我的一天几乎是被动的 

因为部队的时间表 比正常人家 提前差不多两小时吧 
也就是说我的一天通常都是四点半到五点开始的 
食堂也不会等你懒洋洋的溜达过去吃早点 
等我背着书包冲进食堂 通常只剩下一些冷了的饼啊包子啊什么的 
没有人会管你是什么司令员家的孩子 而给你特殊照顾 
相反的是 人家还会说 哎呀 司令员家的小孩起不来 上学要迟到了 

他们不是蛐蛐我 是说给我听的 每天都来一遍
而我呢 感恩至少我可以一边吃着冰凉的大饼一边去学校

这样的日子 一直到我离开部队生活 我可以去姥姥家吃饭了 
我们家的米其林一星女主人 也就是我舅妈 终于登场了

我的两个舅妈 
每个周六和节假日 都会在我姥姥家的厨房准时出现 
数十年数百场家庭聚会稳定发挥 菜单朴素丰富 从无失误
除了我姥爷严苛的传家菜有他自己的鉴赏标准 
其他由姥姥和舅妈拟定的菜色 我没有一样儿吃腻了的 
你让我现在重新吃一遍 我也能就如初见

姥姥家的厨房有个大圆桌 
通常舅妈会三分之二用来备菜 各种等待下锅热炒的肉丝肉片 带着水珠的蔬菜 会先上桌的凉菜 主要用来配酒的下酒菜系列 一些铺垫肠胃的小蒸点 和正在醒发的面团和饺子馅儿

而剩下的三分之一桌面 留给我写作业 和替舅妈试菜

我每年都会看一遍的电影里 
蓝宇和罗曼蒂克消亡史 我都是为了看家庭聚会吃饭的那几场戏 
特别是蓝宇里演陈悍东回家过年 那简直跟我家一模一样 
电影里没有出现牛妈做菜的厨房 但就是在客厅里看见悍东给老太太点上一支烟 
大宁说 我来晚了待会儿我先自罚三杯 
我都能闻见院子里厨房飘来的味道 

那是种什么样的味道呢
是白菜丝粉丝胡萝卜丝金钩海米淋上醋的味道吗
是猪耳朵酱猪舌沾上蒜汁油脂被呛辣禁锢的味道吗
是橙色的大螃蟹 掀开蟹壳导进去姜汁 仰起头混着蟹黄一口喝下去 直冲天灵盖的味道吗
还是滚烫的鸡汤上面结了衣 下面一朵一朵大香菇的味道

舅妈常常炸两种丸子 
胡萝卜西葫芦的素丸子 虾和马蹄的肉丸子 
每次炸出来都是我先试吃几个 要晾一会儿更脆了再吃一遍

舅妈也常常包两种馅儿的饺子 
大白菜猪肉的要包十个盖帘儿 还有水萝卜肉的加一盖帘儿

有人爱吃烫的 
譬如说我爸 恨不能站在锅边上吃 
有人爱吃凉的 
譬如说我妈 隔夜的饺子 她早晨看见也两眼放光 
而我呢 我不跟他们抢 我毕竟在试菜的岗位上已经吃饱了

而我的舅妈呢 她更喜欢吃热的还是凉的
更喜欢酸爽的凉菜还是热辣的快炒
更喜欢全家一直热热闹闹吃喝个没完 还是早点吃完看春晚 她们好开始收拾洗碗

你猜我知道答案吗
舅妈说 她们更喜欢吃凉菜 
因为蔬菜很新鲜 少放盐就不会大量出水 用醋调味 即使是吃到最后也是清脆的

她们更喜欢大白菜馅儿的饺子 因为冬天的胶白跟海米和猪肉调馅儿添上姜末加入蛋清 在冷藏静置两个小时再包起来 你就得到跟家了肉冻的包子蒸熟后一样的味道

她们更喜欢全家人一直吃吃喝喝个不停
因为什么呢 她们没有说

你看 这是不是也跟你们的家一样
由这些平凡朴素的女主人们 奉上一天天一年年永远热热闹闹的家宴
而这个女主人
从来不是我妈
我妈的心里 只有倾尽一切服务好人民

很多大师一辈子只负责做好一件事
而中国妈妈从来都负责众口难调 
她们乐此不疲 任劳任怨 担着时代巨变和生活琐碎
她们不是大师 她们是大师的饲养员

所以你说 舅妈 需要我帮她们试吃吗
所以你说 作为试吃员我需要看菜谱吗

那些在备菜卓和厨房里学会的东西 远远超过知识 
我们每个人家里都有这样的宝藏 那些东西才是你走在路上的勇气 

最容易忘记的是每天都会发生一遍的事 
所以要用力记得它们

最容易受伤的是你的骄傲 
所以要让骄傲长出坚强

最先进的不是AI 是反思AI 
所以 不要问GPT舅妈喜欢什么
去问舅妈 然后AI才有关于舅妈的答案

留下你家的拿手菜 写下菜单 
介绍你家的饲养员 我要送她们小礼物

Notice

过生日那天 我和咕咕去吃雪崴 

日本天妇罗之神早乙女哲哉的12年徒弟开的店

吃到天妇罗海胆和天妇罗河豚白子这两道

咕咕很自觉的把她的夹到我盘子里 说了每次会说的那句“我要脑溢血了”



等到上蛤蜊酱汤时

她又很自觉的把我碗里的蛤蜊挑走了


这就是我们的创业日常

说好了过生日一起去做脸泡温泉 瞥了眼从早排到晚的会 临时取消了预约 只想好好吃顿饭


吃到整个餐厅 只剩下我们

咕咕才从布袋里掏出一本爱马仕总裁的日记和Coco Chanel不为人知的秘密给我


我说 法语版呢 为什么不给我买法语版的 看不起人呐

她又掏出一本重重的 往我手里一放 喏 

Hubert de Givenchy 

150副从未面世的高订手稿...


和她做朋友就是这样

生命不可承受之轻


上一秒在跟我讨论英国天然气暴涨

下一句突然说 过几天 苏富比巴黎有YSL和Karl的旧物拍卖 你要看眼么


我还没接上话

她就来了句 你说Kutchinsky家族的后代 还活着么?要不咱去dig dig

无论怎样
我还是欣慰 你们自知懂她
至少 她操持的点心年货 你们用脚投了票


赶在过年前工厂打样最后一天
我又让加单了1000瓶多肉黄金蟹粉,秃黄油是怎么都补不了货了
专给嘴上嚷嚷要脑溢血 身体却很诚实的吃精们

最后一点鲜活好蟹手剥 
转眼1000瓶又只剩200多

你看 再差的年份 也总有不肯将就的灵魂



🎈今日份小可爱❤️

咕咕自留地
懒得在大号写的心里话,小号才是我的树洞
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