某女人提前很久给我圣诞礼物，我就知道她圣诞节肯定要跑路，不和我过了。
看在她亲手给我做了一个很山东的大葱圣诞树的份儿上，就勉为其难原谅她了。
但我是个很有仪式感的人，就算一个人也得出去吃顿好的。
今年的圣诞夜再次说明了年景有多差，往年订圣诞夜的米其林餐厅至少要提前半个月到一个月。
今年赶着圣诞节前两三天都有位置。
我本来想着还定墨瑞，正好刷到兰颂的帖子，就定了个兰颂。
有人说是北京法餐的天花板，我想着圣诞节就应个景去尝尝。
菜品整体还可以，大部分无功无过。
前菜的鲜味不够，腥味略大。
汤里放了点燕窝中西合璧，但调味不行。
饮料就赠送了一杯圣诞节无酒精鸡尾酒，其他的就看自己点不点。
之前在墨瑞的晚餐，会根据不同的菜品更换不同的饮品。
包括一些比较重口的菜品之后，会上一些清口的东西。
这些兰颂通通没有。
比较出彩的是和牛菲力，火候掌握的很好。
外面一层焦壳，里面的牛肉柔韧多汁，非常肥美。
但法餐就是一顿下来吃了个寂寞，没有什么满足感。
最让我无语的是兰颂的服务。
眼力见和记性差成这样，同作为黑珍珠餐厅，它的服务都不用拿来和新荣记比，服务员应该集体送去海底捞进修。
餐前面包只给了个黄油，味道还非常一般，一点奶香味都没有。
我要个黑醋汁，到我走了都没人给我上。
每次需要服务员的时候都要左顾右盼半天，连续叫好几声才有人反应。
在其他高级餐厅我从来没遇到过这种情况，头歪一下都会有服务员立刻飞速出现在你旁边。
吃得一般，至少服务得到位。
今天这10%服务费就相当于给了个端盘子的钱。
走的时候我找不到门，没有人引路，没有人送。没有人询问对用餐体验和菜品的满意度。
可能是平安夜客人比较多。但无论怎么说，人均两千的餐厅都不该出现这种情况。
如果它是人均二百，我对它绝对没有这些要求。
出门之前开开开心心带了某人给我的圣诞礼物和我自己买的圣诞小铃铛，现在好心情全无。
吃得很不爽，于是打车半个小时跑到国贸，转战吉来。
因为我家的秃黄油全被家里人吃完了，我最近又很馋蟹。
就跑来点了一大堆蟹的周边。
一个五两的大闸蟹，一份手拆蟹粉豆腐，一份秃黄油捞饭。
还有一个清口的西红柿炒丝瓜。
先不说味道，吉来的服务就让我心情好了很多。
全程没有需要自己询问的地方，会在适当的时候主动过来提供服务。
我要的西红柿炒丝瓜原本是菜单上没有的，但本帮菜和浙江菜是一脉，厨师基本都会做。
餐厅服务很人性化，说只要有备料都可以给我做。
熟醉蟹用的大公蟹非常可以，这个季节还能找到这么肥的大公蟹不容易，爆膏，吃的我糊嘴。
蟹粉豆腐和秃黄油捞饭能吃出来是非常新鲜的手拆蟹。
美中不足是这个季节几乎没有什么黄了，只有公蟹的蟹膏比较多。
所以秃黄油捞饭变成了蟹膏蟹肉捞饭，蟹黄非常少。
一定是要那种顶壳肥的母蟹，拆出蟹黄，炒出蟹油来，再配上蟹膏那种细腻肥厚的口感，吃起来才是大满足。
我们做秃黄油的之后就尝试过N遍，蟹黄太少不香，全是蟹黄没蟹膏又有点噎人。
而且蟹膏这东西还只能等，等螃蟹肥了，公蟹膏满，凝结成块了，才能取膏做秃黄油。
而且蟹膏这东西比蟹黄还容易变味，哪怕是冰箱里保存一晚上都会变得腥臭，只能现蒸现炒。
所以很多用死蟹或者用冷冻蟹做秃黄油的基本都不会放蟹膏，或者用猪皮来代替。
因为不新鲜的蟹膏太腥了，掩盖不住。
新鲜手炒的只有蟹香，没有蟹腥。
蟹黄咬下去有颗粒感，越嚼越香，鲜味，甜味，都能吃出来。
一口甘香爆浆，罪恶感拉满。
吉来的蟹粉豆腐放了河虾仁👇
其实自己在家也可以这么做，很简单。
用秃黄油和河虾仁一炒，可以再放点芦笋，大圆贝。入口鲜甜，后味浓郁。
但这次在他家吃的一般，虽然里面有很多蟹膏，但是过了季没有蟹黄了。
还不如自己在家用BZ的秃黄油简单炒一下。
温馨提示，一定用河虾仁，海虾吃起来不是一个味儿。
秃黄油的好处就在于它可以搭配万物，拌饭拌面不用说，家里有豆面的可以用来烧豆面，香到昏厥。
这个季节你们还是别上外面点秃黄油了，即使是好点的餐厅也只能用公蟹去撑，几乎没什么蟹黄了。
想吃自己在家DIY 一下，不是特别难的菜式都能做，性价比也高很多。
我后来在吉来点的这些也花了六百多。
醉蟹188，蟹粉虾仁豆腐198，秃黄油捞饭单人份128。还有一个青菜一瓶水。
自己买秃黄油能买好几罐，做N个菜，而且蟹黄满满。
我今年是准备着多囤点在过年的时候大展身手的。
今年的蟹卖得很快，你们要买的抓紧👇
蟹都是卖完补不了的。
而且今年还是补贴直降，比往年的价格都要便宜。
不过虽然没有吃上蟹黄满满的秃黄油，吉来的服务还是好的，尤其是餐后送上蛋糕搭配一句甜甜的圣诞快乐，前面的坏心情一扫而空。
平安夜快乐，愿我们都能平安美满。
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拿走不谢👇
