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“在西班牙，富人们吃三文鱼，而穷人们吃鱿鱼圈三明治（bocadillo de calamares），吃饱后去搬砖。” 这是西班牙著名记者弗兰西斯科-翁布拉尔的一句名言。
没错，今天我们就来说说那个“穷人手里的鱿鱼圈三明治”是如何成为今天所有马德里人的团宠的。
16世纪的马德里，当时海鲜才刚刚普及起来，由于天主教的传统，在一年中有几个不同时期禁止食用肉类，所以，鱼和海鲜成了一个很好的选择。当时大部分的海产品都是从北方的加利西亚用骡车运到马德里，但是直到20世纪初，鱿鱼还没有正儿八经出现在马德里人的餐桌上。
后来，受到安达卢西亚美食做法（油炸）的影响，再加上不断有加利西亚人和阿斯图里亚人移居到马德里，海产品也越来越普及。在这些因素的推动下，一些餐馆开始出现了南北菜“大杂烩”，鱿鱼，这种相比之下比较经济实惠的食材开始出现在街头的餐馆里，油炸鱿鱼也开始慢慢流行起来。与此同时，20世纪初的马德里，工人阶级和大学生也在成倍增长，他们都需要优质却廉价的食品来养活自己。鱿鱼则成为了老百姓负担得起的有营养的食物。"在马德里，富人吃三文鱼，穷人吃鱿鱼，吃饱后去搬砖"，弗朗西斯科-翁布拉尔在1974年写道。
途经马约尔广场怎么能忍住不去隔壁小巷子里买一个鱿鱼圈三明治呢？
也许是因为鱿鱼没有骨头、没有壳儿也没有刺儿，吃起来方便，马德里的店家们开始以三明治的形式售卖。虽然不知道是谁第一个想出来的主意，但这是一个许多人都接受的点子，因为快捷方便还能吃饱，估计这也算是西班牙最早的快餐模式吧。
从此以后，马德里的街道上，鱿鱼圈三明治开始处处飘香。
总之，接地气的东西似乎更容易变得流行，成为一种传统。
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