旅行唯独美食与风景不可辜负
中亚，历史上就与中国颇有渊源，尤其是在西汉丝绸之路开通后，与中国就有绵延不绝的紧密关系。
从唐朝开始，在行政版图上也或多或少与中原王朝有臣属关系，比如诗仙李白的出生地—碎叶城，就是最好的例子。
乌兹别克斯坦的美食，和新疆美食很相似，据说他们的语言也很类似，互相都能听懂，真的很神奇。
乌兹别克斯坦的羊肉串，酸奶，烤包子，味道和新疆相差无几，我吃的最多的就是手抓饭了，抓饭是突厥语系民族的菜品，在我国是新疆少数民族维吾尔，哈萨克，乌兹别克等少数民族的主食。
手抓饭我理解的字面意思是用手抓着吃的饭，不过现在很少看到有人用手抓饭吃，除非在印度，在中亚这些国家，我还没看到用手抓饭吃的。
关于抓饭还有一段动人的传说。
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
抓饭是一种营养十分丰富的食品。
清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补了。
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水。
等二十分钟后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。
抓饭是西亚、中亚、南亚等地的传统食物，也是中亚族群的标志性食物。
中亚很多民族都有抓饭这种食物，不能说就是乌孜别克族发明的。不过乌兹别克斯坦确实将抓饭视作“国饭”。
根据地区和原料的不同，乌兹别克斯坦的抓饭分为40余种，比如鹌鹑抓饭、黑抓饭、撒马尔罕抓饭、干果抓饭等等，根据用途还可分为婚庆抓饭、茶馆抓饭和宫殿抓饭。
无论是哪个种类的抓饭，基本原料都包括大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、鹰嘴豆、洋葱以及各种茴香、孜然、黑椒等香料，有时还要加上马肠子、鸡蛋或鹌鹑蛋等。
从19世纪开始，沙俄逐渐控制了中亚，通过移民和文化渗透等方式，使得中亚也渐渐俄化。
如语言，整个中亚都以俄语为通用语言，饮食文化上，面包，果酱，甜品风，刀叉等俄式文化也逐渐居于主导地位，可以说，目前整个中亚只有乌兹别克斯坦还比较传统，保留了较多的与中原有关的饮食文化。
但是，由于经年累月，在上千年的洗礼下，中国文化的某些方面的影响终究还是深入到了中亚的骨髓里，磨不掉，这也成了彼此间友谊与亲缘的联系纽带。
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