俗话说：“冬日白菜美如笋”。大白菜丰腴洁白，汁味甘美，在古时又称作“菘”，是冬天的应季时蔬，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”鲜美的白菜是北方人餐桌上必不可少的蔬菜。
大白菜除了便宜好吃，还富含多种维生素、无机盐、纤维素、蛋白质等营养成分，每百克大白菜含“维生素C”47毫克，比西红柿还高3倍，有较高的营养价值，因此又有“百菜不如白菜”的美誉。
鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，这句耳熟能详的老话相信大家都听说过。冬季天气寒冷，空气特别干燥，多吃白菜，能清热生津，促进肠壁蠕动。下面为大家分享一道白菜的美味吃法，好看好吃又营养。白菜谐音“百财”，过年用来当宴客菜，营养健康，寓意吉祥。
食材
白菜 1棵、粉丝 1捆、鸡蛋 2个、
虾皮 适量、蚝油 1勺、食盐 半茶匙
淀粉 1勺、生抽 2勺
用温水把粉丝泡软，不要用冷水，冷水泡粉丝比较硬，时间也久。粉丝泡软后切碎备用。
炒锅放适量油，先放点姜蒜炒香，虾皮要用水泡一下，挤干水后扔进锅里炒出虾皮的香味。鸡蛋打散成蛋液，淋入锅里。
把鸡蛋炒熟，用铲子铲碎，再将粉丝倒进去，一起炒匀。不要太大火，中火炒就行了。
放点食盐、蚝油炒匀调个味，炒好后可以尝一下味道，因为待会儿外面还要用白菜包裹着，白菜是没有味的，所以这个粉丝鸡蛋馅味道可以偏咸一点。
把白菜帮切掉，菜叶放入沸水里烫30秒左右，烫软后捞起过一下凉水，取一片菜叶铺开，中间放上鸡蛋粉丝馅，先把左右两边往中间包起，再卷起来，全部做好后铺在盘子里。
白菜卷包好后入锅隔水蒸15分钟。蒸白菜卷的时候另外用个平底锅煮一点芡汁。一碗水，2勺生抽，2勺淀粉拌匀，倒入锅里，大火煮到汤汁微稠。
把熬好的芡汁淋在白菜卷上就可以上桌啦。
清淡又鲜美的白菜卷，让最平凡的大白菜也变的高大上起来。
