天冷了，我家隔三差五喝这汤，鲜美好喝营养高，一碗下肚超满足。冬季天气比较寒冷，很多人都会选择在这样的一个季节里进补，牛肉、羊肉、鸡肉成了非常畅销的食材，除了肉类，我们还可以多吃一些白色食物，例如莲子、银耳、山药等。
山药是我家餐桌上的常客，因为它是个健脾胃的好食材，山药富含有蛋白质及微量元素，口感绵、粉糯，但是它味道寡淡，所以孩子都不喜欢吃，想让孩子吃山药，只能变着法子来做，山药米糊、山药馒头、山药粥等等，今天我们用山药来做一道美味的汤羹，把山药”喝“进肚子里。
这道汤羹就是山药芙蓉汤，主要食材有山药、香菇、胡萝卜和青菜，香菇营养丰富，味道鲜美，素有“蔬菜之冠”的美称，常吃香菇可以提高身体免疫力；胡萝卜是所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的食物，有着清热明目的好处。
这道汤羹细腻滑口，营养丰富容易消化，好喝还不长胖，非常适合老人小孩，这道汤羹的做法也特别简单，十几分钟就能搞定了，喜欢的朋友可以试试！
山药芙蓉汤
食材准备：山药 半根，胡萝卜 半根，新鲜香菇 5朵，鸡蛋 1个，白菜 2棵，食盐 适量
1、先准备好配菜，鲜香菇洗干净后剪掉香菇柄，然后切小块备用。胡萝卜去皮后切碎，白菜洗干净，切碎备用。
2、山药洗干净，戴上手套，把山药皮削干净，切成小段后放入保鲜袋里，用擀面棍把山药捣烂。
3、尽量把山药捣碎一点，然后倒到碗里备用。鸡蛋打散成蛋液备用。
4、炒锅放入少许油，放入香菇和胡萝卜翻炒，将香菇炒到变软，炒出香味。
5、倒入适量的清水，开大火把水煮开，然后倒入捣碎的山药，用铲子把山药搅拌开，搅散。
6、因为山药有大量的黏液，待锅里的汤水稍微变稠时改中火，放入切碎的白菜翻拌一下。
7、保持中火，缓慢地淋入蛋液，蛋液全部凝固后放入适量的食盐调味即可。
好喝营养又美味的山药羹就做好了，天气寒冷，喝上一碗山药芙蓉羹，暖身养脾，好处多多哦。
