首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

8道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火！

美食 2024-11-03 21:39 广西

立秋并不代表酷热天气就此结束，立秋还在暑热时段，尚未出暑，初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，初秋“闷热”，干燥，容易使人秋燥。

所以，我们还需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜对身体有好处，初秋吃什么蔬菜好呢？吃蔬菜要跟着季节变化而变化，适时而食，茄子、豆角、莲藕、辣椒、包菜等，都是初秋的时令蔬菜。

【家常烧茄子】

所需材料：茄子尖椒盐葱姜大蒜红烧酱油花椒粉淀粉鸡精

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开，煮1-2分钟，把茄子煮软。

7.淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【茄子炒尖椒】

所需材料：茄子尖椒盐葱大蒜酱油

做法步骤：

1.把茄子和尖椒去蒂洗净，沥净水分。

2.把茄子先斜刀切成片，再把茄子切成丝，茄丝要切得粗一些，茄丝太细，炒制后容易碎。把切好的茄丝里加入盐，拌匀，腌制十几分钟，把茄子腌制出水，这样炒制茄子时，茄子就不会吸油，茄子吃着不油腻。

3.把尖椒切成两半，辣椒籽不要，再斜刀切成丝，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入葱花爆香，再下入茄丝翻炒，将茄丝炒至变软。

5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右，再淋入酱油翻炒均匀，淋入少许水，煮1-2分钟，把茄子煮制变得软糯入味。下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【清炒木耳荷兰豆】

所需材料：荷兰豆木耳盐大蒜鸡精水淀粉

做法步骤：

1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好。

2.荷兰豆摘去两端，洗干净。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，水开后，把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，凉透，捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中洗凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

【西红柿尖椒炒包菜】

所需材料：包菜西红柿尖椒盐葱大蒜

做法步骤：

1.准备好所需材料，将包菜叶子剥开，洗干净，沥净水分。

2.将包菜切成条或者丝都可以。

3.将西红柿切成丁，尖椒切成丝，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜炒至稍变软。

5.下入西红柿丁翻炒，翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒丝，盐煸炒，将尖椒丝煸炒至颜色变深，关火，盛出装盘即可。

【包菜炒粉条】

所需材料：包菜粉条盐葱姜大蒜干辣椒花椒生抽米醋

做法步骤：

1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了。

2.把包菜叶子剥下来，洗干净，沥净水分，水分要沥净，水分大炒出的包菜菜不脆嫩，把包菜切成丝。

3.把泡发好的粉条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油拌匀，粉条用油拌过后，粉条炒制时，就不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀，给粉条上色。

4.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出，炸制花椒时，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。

6.下入包菜丝大火翻炒，将圆白菜丝炒至断生。

7.下入粉条，再加入盐，淋几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可。

【豆角炖土豆】

所需材料：油豆角土豆盐葱姜大蒜酱油花椒粉大料

做法步骤：

1.把豆角摘去两端，洗干净，沥净水分。

2.土豆去皮，再切成滚刀块，放在清水中洗一遍，这样土豆的颜色不会氧化变黑，捞出沥净水分。

3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料爆香。

4.下入豆角翻炒，将豆角炒至颜色变深。

5.下入土豆，一起翻炒均匀，加入水，水量至食材的1/2处，下入酱油，花椒面，大火烧开，转中小火，煮15-20分钟。

6.煮至剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，待汤汁已经快要被收干后，关火，盛出即可。

【干煸豆角】

所需材料：四季豆五花肉盐姜大蒜花椒干辣椒生抽料酒

做法步骤：

1.将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【西兰花炒藕片】

所需材料：藕西兰花胡萝卜盐大蒜蚝油水淀粉

做法步骤：

1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

本文来自网络：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖本
关注：各地美食，了解更多美味佳肴。微信号：gdms520

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxMjYyNzUwNw==&mid=2650348543&idx=6&sn=ba5bdb5fc116e51223493ad17c748de7

各地美食平台，分享各地的特色小吃、特色餐馆,传授各种菜肴的制作方法，智能菜谱搜索、健康分享、美食专题推荐,时时为大家推荐各地最有名的菜谱。

最新文章

10道家常菜做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃

冬季进补，吃猪肉不如吃它，搭配土豆炖一锅，馋哭隔壁小孩！

色彩与美味的双重盛宴，彩椒牛肉粒炒饭，让你的餐桌焕然一新！

9道家常菜,招待客人不用愁,做法简单又好吃

寻味传统——梅干菜炒猪蹄的家常记忆

铁锅炖大鹅，一口铁锅创造的美味，上农家乐必点，教你在家做

分享10道牛肉做法，滋补身体又美味

牛肉做法大全家常菜

爆炒肥肠正宗的做法，记住123顺序，无腥臭味老香了

各种鱼的做法大全，包你吃个够~

分享5种简单易做的营养早餐，好吃美味，孩子爱吃

双椒鱼片怎么做好吃？掌握这几个诀窍，麻辣鲜香，滑嫩爽口无腥味

这5种螃蟹的做法，每一种都是经典中的经典，好吃到停不下来！

冬天的“止咳猛将”，它就藏在身边，润肺止咳，遇见记得别手软

梭子蟹的做法分享6道家常做法，鲜香惹味，肉滑肥美

今日小雪，天气渐冷，建议中老年人多吃这8道菜，提高免疫力

火锅新潮流，年轻人怎么吃出新花样？

20种适合冬天吃的美食菜谱，冬季的专属美食菜单专做法大全

想做好爆炒肥肠，需要挑选优质的食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧

天气转凉，已经到了吃炖菜的时候了！

大量上市！钾是香蕉的17倍，土豆的10倍，中老年人多吃，腿脚有劲

6款冬季营养炖汤做法，这样的美食才有营养！

降温了！学点冬季养生小知识吧！

怎么炖牛肉好吃：肉质嫩滑，汤汁浓郁，让你秒变大厨！

《海带黄豆排骨汤：暖心又暖胃的家常美味汤肴》

冬天买鱼，这5种鱼不能人工养殖，刺少肉嫩营养高，千万别错过

学会这3道菜，好看又好吃，老公有面子，客人有口福！

冬天这些美食端上桌，暖胃又暖心~

6道家常菜，专治吃饭没胃口！

土豆烧牛肉，不仅是一道美味佳肴，更承载着家的温暖和记忆

爱吃面食的看过来，分享一周做法，每天不重样！

冬天进补，这5款冬季养生美食，千万别错过~

8 件适宜冬季养生的生活小事

螺丝的家常做法步骤 | 螺丝怎么做更简单好吃？

“高蛋白”食物排行榜，豆腐倒数第1，鱼肉排第2，建议了解

锌是“聪明之根”！建议：多给孩子吃8高锌食物，孩子学习更专注

煎鱼不再粘锅破皮！牢记这3个要点，轻松煎出金黄完整鱼！

终于吃上了，网友给的配方是真的~很是好吃~

大白菜做法大全家常菜

家常菜谱大全及做法素菜，十道经典素菜的做法！

这两种吃法，就是在白白浪费萝卜的营养！

比肉还好吃的蔬菜做法，清爽开胃，简单美味！

自助餐里4种“隐形贵菜”，多数人图方便不去拿，老板却乐开了花

到底谁发明的这个…秋冬来上一口…好吃哭了

好吃的多种土豆做法，简单还好吃！

给你7种好吃的土豆做法，比肉好吃太多了

医生调查发现：经常吃南瓜的人，不出三个月，身体或会有3个变化

冬季常吃9道炖菜，美味又营养

吃了还想再吃！萝卜这样料理，让你从今天开始爱上它~

大米不煮米饭，随手一蒸比蛋糕还好吃！全家老小都爱吃！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉