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一场意外的小棚活虾大量积压的危机，正扑面而来！
正文数字：2583
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2024年，虽然进口量下降、国内养殖量下降，但纵观全年，虾价走势依然令人失望。据我们对珠三角活虾价追踪发现，与去年同期相比塘头价暴跌超过10元/斤，大量的对虾预计小棚虾在10万吨压塘烂市。在年终最令人期待、寄托着很多业者希望的春节备货季，一场意外的小棚活虾大量积压的危机，正迎面而来！（注：本文提到的白虾进口数据均为暖水带壳虾，虾仁进口量另计。）
春节是水产业下游端（餐饮、零售）最重要的备货季之一，中国本土养殖南美白对虾的养殖户们对这个备货季翘首以盼，希望虾能卖个好价钱。很显然，今年这个春节不太一样。
水产前沿1月13日统计的白虾塘边价显示，江苏25只/斤规格塘头价为17元/斤，贴近平均养殖成本。上游端有声音称，目前，小棚养殖的白虾存塘量预计10万吨，也不乏有声音称应减少进口。国内养殖虾存塘量大、虾价低迷，主要归因是进口虾太多？
定位不同，供应渠道不同，
进口虾已避免与国产虾正面竞争
过去，中国本土养殖的白虾通常养殖到60/80规格即出塘销售，以鲜活流通方式进入各批发市场、农贸市场、酒楼及部分商超。现在，随着活虾供应和市场竞争的变化，活虾流通规格逐渐向更大规格靠拢，达到40/50规格。
一位做带头整虾的头部进口商告诉海鲜指南，进口商们几乎已经避免跟中国本土的小棚虾进行正面冲突，大部分进口规格控制在20/30和30/40。因国内养殖白虾规模较大、上市规格比较集中，进口的40/50、50/60、60/70规格要与国内养殖虾竞争，市场很难消化。
以厄瓜多尔出口至中国市场的白虾规格比例来看，60/70占比1-2%；50/60占比5%左右；40/50占比20%，30/40占比60%，20/30占比15%-20%（以上比例略有浮动）。
“冷冻白虾与鲜活白虾的供应渠道不一样，以小棚虾为例，小棚虾主要以鲜活流通为主，我们反而认为鲜活的小棚虾是最大的屠夫（开玩笑），为什么呢？因为鲜活白虾只要到了市场，它什么价都会卖，卖不掉就要亏钱。但冻品在不特殊的情况下，是不会亏钱卖的，至少当天不会亏钱卖。作为比较敏感的贸易商们，都进口大规格，不跟它正面冲突，都在避开他们。”
另一方面，他提到，进口白虾其实是有力地补充了国内虾产品结构的不完善，包括虾仁的原料也是。“大的虾仁原料必须要从国外进口，火锅类、虾火锅类以及一些餐饮渠道指名要大规格虾仁，国内的原料满足不了，有些也无法满足终端对口感的要求。”
“小规格的活虾只能适应消费者餐桌，它的销售场是超市、农贸市场，都走向直接的C端（消费者）。走不了线上渠道，餐饮渠道基本上不怎么用，因为物流、保存、品控，都解决不了。冬天，虾无法能保持鲜活的销售状态，经销商不喜欢卖。它规格小，冻品收购商也不想收购，结果可能是加工厂拿去做虾仁。”
他还说，归根结底，是上游端对中国的对虾的产品结构、消费结构，研究得不透彻。“就消费习惯来说，人们对厄瓜多尔盐冻虾非常认可，加上国内小棚虾也有些负面曝光受到了影响。活虾价格目前只影响到了山东地区，再往北就影响不到，没有任何影响，因为小棚虾到更北边的话，物流没办法解决。”
本地虾颜色好，虾青素丰富，
进口原料价涨太高就收本地虾
广东响洋水产有限公司总经理李志文告诉海鲜指南，“现在本地颜色不错的虾25-26条17元/斤左右。我们收虾的经验是：珠海虾颜色偏白，但颜色均匀，价格也偏宜点；湛江、阳江的胶塘虾做虾滑原料或者做高端一点的A2/A3虾仁，价格也卖得高。小棚虾的目标市场是活鲜市场，加工厂也会用，用得少，但出成率、口感和储存时间的优势不大，可以做电商的虾仁（电商要求没有那么高），小棚虾加工口感没有外塘养殖虾好。同时，我们也会收秦皇岛、唐山放养的盐田虾，它颜色不是很好，颜色偏红，只能做一些特定的订单，但口感很鲜甜。有些消费者对虾的颜色有执念，其实A1、A2、A3虾的口感没有差别，只有养殖水质、环境导致颜色差异。”
他继续补充道，“当进口原料价涨太高后，我们就收本地虾，这时候加工成本差不多，颜色鲜度上本地虾有较大优势。2024年上半年印度虾原料31/40价格都相对平稳在47-48元/kg，这时候如果收本地虾加工做出来的成品高6000-7000元/吨，很多餐饮接受不了，有些本地虾还不如印度虾Q弹、结实。由于工厂加工销售大部分订单都是单一规格，所以在成本没太大差异的情况下，印度虾的使用会更加普遍点，因为可以单规格采购。”
另一位国内头部加工企业内销负责人告诉海鲜指南：“我感觉，现在是国产虾冲击进口虾（开玩笑）。小棚虾比较明显的优势是活鲜流通与商超、线下，销售渠道没有冷冻白虾灵活，冷冻白虾的线上销售是大头。加工厂收小棚虾回来的价格和品质没有进口虾有优势，市场是验金石。”
预计2024年全年进口白虾同比下降10%
据水产前沿独立调研数据，2023年中国南美白对虾养殖总产量约155.1万吨，2024年总产量预计将下降10万吨左右，约145万吨。
进口方面，2024年前11个月，中国共进口了82.6万吨白虾；2023年全年，中国共进口96万吨白虾。按平均进口量算，预计2024年全年进口白虾不超过90万吨，预计同比减少10%。
白虾进口量下降、国内养殖白虾产量下降，供应量双双下降的情况下，在年度最令人期待的备货季，鲜活白虾价格却迟迟未有上扬之势，唯一的答案只能是需求不足。
2025年进口厄瓜多尔白虾关税由2%调整至4%
2025年的进口关税税则调整里，进口厄瓜多尔白虾的关税由2%调整至4%，这一调整也被业内猜测是为了保护中国本土养殖虾产业。
在中国进口白虾的众多进口国里，厄瓜多尔独占鳌头。最近的一个数据是，2024年11月份，厄瓜多尔共出口了11.8万吨白虾，其中，对华出口约为7.1万吨，对于厄瓜多尔来说，超六成的白虾卖向了中国市场。
中国海关数据显示，2023年前11个月里，中国进口的82.6万吨（超过3.9万条柜）白虾里60.8万吨来自厄瓜多尔；2023年全年中国共进口96万吨白虾，其中，厄瓜多尔69万吨。占比均超过七成。
中国市场潜力巨大！每人每天一只虾，
年消耗量可达1000万吨！
中国是个巨大的消费市场，有着超过14亿常住人口数量，中国的每个家庭几乎都有着吃虾的饮食习惯，尤其是在庆祝重要的节日时，虾更是餐桌上必不可少的点缀。
伴随着消费者认识到优质动物蛋白对健康的重要性和必要性，新一代的年轻妈妈从婴幼儿吃辅食开始就增加了有关虾的产品，例如虾靡、虾饼、芝士虾等等，虾在餐饮的应用非常广泛，是一个非常有前景的产品。
大胆畅想一下，中国14亿常住人口，如果每人每天吃1只虾，按每斤25只计算（每只20g），日消耗2.8万吨，年消耗量可达1000万吨！
加油鸭！
文/图 海鲜指南
本期编辑/ 张红
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