生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。
姜植物
【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
生姜药材
生姜性状鉴别
【炮制】生姜 除去杂质，洗净。用时切厚片。
【性状】本品呈不规则的厚片，可见指状分枝。切面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
生姜片
姜皮 取净生姜，削取外皮。
姜皮
【化学成分】
生姜含姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龙脑等，尚含辣味成分姜辣素。
【药理作用】
1、对消化系统的作用 ：姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用，是健胃的有效成分之一；生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用；从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，生姜有末梢性镇吐作用。
2、对循环系统作用：生姜醇提取物对心脏也有直接兴奋作用，可能会引起血压升高；生姜的水提取物有抑制血小板聚集的作用。
3、对中枢神经系统的作用 ：生姜对中枢神经系统有抑制作用．生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛， 并能降低酵母致热大鼠体温，小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg,有明显的镇痛作用。
4、抗病原微生物作用 ：生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 可用于治疗血吸虫病．
5、其他作用： 生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。
【性味与归经】辛，微温。归肺、脾、胃经。
【功能与主治】解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
【用法与用量】3～10g。
【贮藏】置阴凉潮湿处，或埋入湿砂内，防冻。
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