姜皮绝非可有可无之物。它本身就是~一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮；
2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；
3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
1、一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；
2、水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
像一些发芽的生姜，很多人还舍不得丢他，其实生姜发芽的时候也是有一定的价值，只是他的营养价值降低了很多，尤其是出现腐烂发霉的现象，这样的生姜是不可以吃的。
而且生姜的味道是属于辛辣的，如果大量食用的话，就会造成人们出现口渴，咽喉疼痛的感觉，而且生姜属性偏热，不能吃太多。
做法很简单，购买新鲜的生姜（偏嫩一些的更好），切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陈醋没过，罐口保鲜膜密封。盖上盖子静置半月，即可开食。
适用人群：适宜畏寒肢冷、脾胃阳虚、消化不良人群。虚火旺见燥热不舒的人群不宜服用。
姜性辛温，能加快血液流动。不妨把醋泡生姜当作一味小凉菜，随其它食物一同食用，让你在新的一天元气满满~
注意，姜吃多了容易生热，每天2~4片即可，（体质过寒者可以加量）不能贪吃哦。
泡脚时加入几块拍扁的生姜，可以散寒、活血，还有预防感冒的作用。
也可以把切片生姜放入水中，大火煮开，放至温热再用来泡脚。
注意：水温以40℃~45℃为宜，泡脚时间不宜太长，最好不超过20分钟
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