黑木耳是很多家庭餐桌上的常客，它不仅好吃，还因蛋白质含量丰富，可与动物性食物媲美，常被称为“素中之荤”和“素中之王”。
黑木耳的营养价值
木耳是一种常见的食用真菌，也是一味药食同源的中药材，在我国有着悠久的药用历史，在历代本草著作中均有记载。
东汉时期《神农本草经》中记载黑木耳：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功。”《本草纲目》记载：“木耳，性味甘平，主治益气不饥，轻身强志，并能治疗痔疮、血痢下血”。
中医认为，黑木耳性平、味甘、质滑，入胃、大肠经，具有益气、清热、利湿、止血等功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。
明清时期中医大家傅山曾以黑木耳为主药，治疗妇人产后或男子中风中寒，腰部疼痛、手足麻木、拘挛痿软、行走艰难或痿弱不能下床。
现代营养学研究认为，黑木耳中铁含量丰富，有助于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高人体免疫力，具有一定的抗肿瘤功效。
黑木耳食疗推荐
01黑木耳瘦肉汤
材料：黑木耳干20克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。
方法：瘦肉洗净焯水切丁，黑木耳浸泡后去蒂，洗净，瘦肉木耳放入锅中加生姜3片，水适量，小火炖煮30-40分钟，然后加盐调味食用。
功效：滋补脾肾，可用于肾虚耳鸣人群的日常食疗。
02黑木耳炒山药
材料：鲜山药一根，黑木耳15克，油、盐适量。
做法：1. 山药切片，黑木耳撕小块备用。
2.油烧热后放入山药、黑木耳，炒熟加盐调味即可。
功效：健脾固肾，润燥补肺。
03黑木耳猪肝汤
材料：黑木耳5钱，猪肝6两，生姜1片，红枣2粒，盐少许。
做法：
1、先将黑木耳用清水泡发，洗干净，备用;
2、猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净;
3、猪肝切片，生姜刮皮，红枣去核，备用;
4、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水开;
5、然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右;
6、加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味即可食用。
功效：补益气血，活血祛瘀。
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